A gyömbér egy évelő gyógynövény, amelynek rizómáit már régóta használják fűszerként. A gyömbért különösen gyakran adják hozzá a különféle ázsiai ételekhez, de ez a fűszer az európai konyhában is elég népszerű.
A gyömbér használata a főzés során
A gyömbért különösen gyakran adják különféle szószokhoz vagy öntetekhez. Rendszerint ennek a növénynek a friss és apróra vágott gyökerét salátaöntetbe teszik, így gyorsan frissítő aromát és kissé csípős ízt ad. Mártásokban pedig tehetünk szárított gyömbért is, de lehetőleg legalább 10 perccel a főzés vége előtt. Ez a fűszer jól passzol citromléhez, növényi olajokhoz, mustárhoz, fokhagymához, chilihez és szójaszószhoz.
A levesek általában nagy darab friss vagy szárított gyömbért adnak hozzá, hogy a fűszerüket fokozatosan felszabadítsák az edénybe. Ez a fűszer különösen harmonikusan kombinálható az első hal- és különféle tengeri ételekkel. A gyömbért fűszeres bablevesekben is felhasználhatjuk.
A gyömbért gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő emberek fogyaszthatják, szemben például ugyanazzal a fokhagymával.
A gyömbérgyökér jól passzol párolt zöldséghez, halhoz, marhahúshoz vagy sertéshúshoz. Egyes országokban pedig szokás, hogy a felvert húsdarabokat gyömbérpasztával dörzsölik, mielőtt nyílt tűzön sütnék. A savanyított gyömbért Japánban hagyományos ételként használják különféle ételekhez, beleértve a világhírű sushit is. Egyébként a pácolt gyömbérgyökér tökéletesen alkalmas sült húshoz vagy halhoz, valamint zöldséges pörkölthez.
A teához hagyományosan friss és szárított gyömbért adnak - gazdagabbá, üdébbé és egészségesebbé teszi ennek az italnak az ízét. Adhat hozzá egy kis fahéjat és tejet egy ilyen italhoz a gyömbérrel együtt. Kijevi Ruszban a likőrökhöz, a kvashoz és a szbiténhez gyömbért is adtak. Ezt a fűszert pedig gyakran tartalmazzák a különféle édes ételek: sütemények, édességek, lekvár, kandírozott gyümölcsök.
A fiatal gyömbér könnyen megkülönböztethető vékony és feszes bőrével, míg az idősebb gyömbér vastag és rostos bőrrel rendelkezik.
A gyömbér hasznos tulajdonságai
A gyömbér népszerűségének titka nemcsak eredeti fűszeres ízében rejlik, amely a hőkezelés típusától függően kissé eltérhet, hanem előnyös tulajdonságaiban is. Aszkorbinsavat, A-, B1-, B2-, B3-vitamint, káliumot, vasat, foszfort, kalciumot, magnéziumot és cinket tartalmaz.
Különösen hasznos megfázás és influenza esetén, mivel a gyömbér antiszeptikus, baktericid, antimikrobiális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a fűszer serkenti a vérkeringést, enyhíti a görcsöket, javítja az emésztést és csökkenti a vér koleszterinszintjét. Segít erősíteni a mozgásszervi rendszert, és javítja a férfi hatékonyságát.
