A borecetet széles körben használják azokban az országokban, ahol nagy mennyiségű bort állítanak elő. Ez a recept az egyik leghíresebb.
Utasítás
1. lépés
Kétféle borecet létezik: vörös és fehér. Az ecet színe az elkészítéséhez választott bortól függ. A vörösecetet leginkább Cabernet, Malbec, Merlot borokból lehet elkészíteni. A fehérecetet száraz fehérborokból készítik. Úgy tartják, hogy könnyebb, mint a piros, és sokkal olcsóbb. A 6-8% savasságú ecetet jónak tekintik.
2. lépés
A borecet készítéséhez jó kovászra van szükség. Elkészítéséhez vegyen érett szőlőt (borfajta), és óvatosan nyomja ki belőle a levét. Öntsük egy üvegbe, tegyük meleg helyiségbe, és hagyjuk erjedni. Ne zárja le túlságosan az üveget, mivel szükségszerűen ki kell alakulnia a szén-dioxidnak, amely később kialakul. A szőlőlé erjedésének első szakaszában borhoz jut, majd ha nem csökkenti a levegő hőmérsékletét, akkor borecetet kap, amelyet a jövőben kezdőként használ.
3. lépés
Vegyünk egy tölgyfahordót, öntsünk bele bármilyen választott bort. Választhat olcsót is, amennyiben ez természetes. Adjon hozzá egy kevés kovászot az erjedés megkezdéséhez. Ha nincs tölgyfahordója, használhat egy szokásos üvegpalackot is, és belemárthat egy kis darab tölgyfát. Néhány tapasztalt borász egy kis fahéjat is ad hozzá. Ezután tegye az üveget tartalmával sötét és meleg helyre. Hagyja hatni 30-40 napig.
4. lépés
Egy hónap múlva a borecet használatra kész lesz. A következő adag ecet felhasználása után adjon hozzá bort, így a palackja mindig tele lesz.
