Bizonyára minden háziasszony életében legalább egyszer főzött bogyókból és gyümölcsökből lekvárt. De a tapasztalt szakácsok egyik kedvenc receptje még mindig a szilvalekvár egész szeletekkel.
A "lekvár" szó története a Távol-Keleten kezdődött a padisza idején. A modern lekvárok első elődje a mézből, gyümölcsből és keményítőből készült török élvezetek voltak. A csemege nem volt olyan édes, mint a modern csemege.
Hatalmas számú recept létezik a szilvalekvár elkészítéséhez. Ma megnézzük a legnépszerűbbeket közülük. Ebben a receptben megtudhatja, hogyan készíthet desszertet kimagozott egész szilva felével.
Lekváros hozzávalók
A klasszikus szilvalekvár szeletek készítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- szilva (előnyösen erős) 500 g mennyiségben;
- granulált cukor - 1 kg.
Ebből az összetevőmennyiségből egy félliteres üveg lekvár kerül elő. Ha több kannával számol, akkor az arányok növekednek.
Lépésről lépésre útmutató
A finom lekvár elkészítése előtt el kell döntenie, hogy melyik fajta szilvát érdemes jobban bevenni. A szeletelt lekvárhoz ideális a sárga szilva vagy a "méz". Élénk édes ízűek és elég szilárdak ahhoz, hogy ne forrjanak át. Bár sok háziasszony sötétkék szilvafélét használ, még túlérett állapotában is nagyon ízletesnek bizonyul a lekvár.
1. A lekvárkészítés folyamata a gyümölcsök mosásával kezdődik. A szilvákat nagy edényben mossák, jobb, ha ez egy medence. Ezzel párhuzamosan eltávolítják a gallyak és levelek maradványait.
2. A következő lépés a csontoktól való megszabadulás. Ehhez bemetszést végeznek a szilva teljes felületén. Késsel késsel harapd meg a csontot, és vedd ki. Ennek eredményeként a szilva két egyenletes felét kapjuk.
3. A szilvalekvár elkészítésének legsikeresebb módja a gyümölcs héjának eltávolítása. Ez a lekvárnak simább textúrát és lágyabb ízt ad. Annak érdekében, hogy megszabaduljon a szilva héjától, egy lapos edénybe kerül, és forrásban lévő vízzel leforrázza őket. Ezt követően a héjakat egyszerűen eltávolítják, mivel gyakorlatilag maguk maradnak el a bogyóktól.
4. Ebben a szakaszban megkezdődik a szilvalekvár közvetlen elkészítése. A szilvákat egy nagy edénybe öntik, és nagy réteg cukorral borítják. A cukor egy részét (kb. 200 gramm) további főzésre hagyják.
Néhány háziasszony használ egy kis trükköt: szórja meg szilva és cukor rétegenként. Így a lekvár gyorsabban felmelegszik, és a cukor egyenletesebben oszlik el.
5. Tegyen 200 ml vizet a fazékba, hogy a lekvár ne égjen el. Tegyen lassú tüzet.
6. Az összes előkészítés után a szilvát meg kell facsarni, és a cukornak fokozatosan fel kell oldódnia. Amint a granulált cukor szirupvá válik, adjuk hozzá a maradék 200 gramm cukrot. A lekvárt összekeverjük. Körülbelül fél órán át alacsony lángon főz.
7. A megadott idő elteltével az elakadás kikapcsol és hagyja kihűlni.
8. Az így kapott finomságot előre sterilizált üvegekbe helyezzük, és fedővel lefedjük. Finom lekvár kész!
A szilvalekvár kalóriatartalma
Annak ellenére, hogy a lekvár nagyon ízletes és könnyű, bizonyos esetekben ismerni kell a késztermék tápértékét. Tehát a szilvalekvár 100 grammban 268 kcal-t tartalmaz. A kedvenc csemege fehérjéket és zsírokat nélkülöz, de gyors szénhidrátokban gazdag. Tartalmuk 74 g.
A szilvalekvár hasznos tulajdonságai
A magas kalóriatartalom ellenére a szilvalekvár tápanyagok raktára. Élelmi rostot, B-vitaminokat, aszkorbinsavat, tokoferol-acetátot tartalmaz. Ezenkívül a szilva gazdag nyomelemekben, például magnéziumban, jódban, kénben és kalciumban.
Tudományosan bebizonyosodott, hogy a szilvalekvár felgyorsítja az anyagcserét, ezért csemegeként fogyókúrázóknak tökéletes.
Ezenkívül a szilvalekvár, csakúgy, mint maguk a szilva, jótékony hatással vannak a belek aggregációs funkciójára. Ezenkívül vizelethajtó hatása is van, amely nátha idején hasznos lesz.
A szilva gyümölcs tartalmaz K-vitamint és R-vitamint. Ezek a vegyületek felelősek a vér elvékonyodásáért és az erek erősítéséért. Így szilvalekvárt fogyasztva nemcsak a kapillárisokat erősítheti, hanem megakadályozhatja a trombózis és a thrombophlebitis előfordulását is.
Kinek ellenjavallt a szilvalekvár?
A szilvalekvár minden előnyös tulajdonsága ellenére van néhány ellenjavallat, amelyeket figyelembe kell venni.
- A szilvalekvár nem kívánatos az 5 év alatti gyermekek számára, mivel emésztési zavarokat és károsodott bélmozgást okozhat.
- A csemege cukorbetegség és elhízás esetén ellenjavallt, mivel kiválthatja a betegség súlyosbodását.
