A keszeg kiváló ízű és nagyra értékelik a horgászok körében. Húsa zsíros és puha, de sok apró csontja van. Ez a hátrány hosszú ideig tartó hőkezeléssel kompenzálható. A legfinomabb keszeget pedig zöldségekkel párolva nyerik és kemencében sütik.
Szükséges
-
- Az első recept:
- keszeg teteme;
- só;
- fűszerek halakhoz;
- bors;
- növényi olaj;
- Liszt;
- padlizsán;
- paradicsom
- zsír.
- A második recepthez:
- aranyosfejű hal;
- só;
- fokhagyma;
- hagyma;
- sajt;
- majonéz.
Utasítás
1. lépés
A keszeg zöldségekkel való párolásához vegyen egy nagy tetemet, mossa meg, bélezze ki, vegye le a fejét, a farokát, a kopoltyúkat és az uszonyokat. Legfeljebb 3 centiméter vastag darabokra vágjuk. Fűszerezzük sóval, ízesítjük kedvenc halfűszerekkel és borssal. Öntsön 150 gramm lisztet egy lapos edényre. Melegítsen egy serpenyőt 60 gramm növényi olajjal nagy lángon. Minden haldarabot mindkét oldalára lisztbe mártjuk és áttesszük a serpenyőbe.
2. lépés
Csökkentse a hőt közepesre, és főzzön halat 7 percig mindkét oldalon. Hámozzon meg 500 gramm padlizsánt, karikára vágva, ízesítse sóval, és 15 perc múlva törölje le a felesleges folyadékot egy szalvétával. Vágja fel a 6 kicsi paradicsom mindegyikét. Növényi olajban nagy lángon sütjük meg a padlizsánokat és a paradicsomot.
3. lépés
Kenjen meg egy serpenyőt, és adjon hozzá 3 evőkanál növényi olajat, tegyen bele halat, paradicsomot és padlizsánt. Tegye fel a tűzre, és két perc múlva öntsön be 100 gramm forró vizet. Forraljuk fel, állítsuk a legalacsonyabb hőmérsékletre, és pároljuk a fedél alatt körülbelül 30 percig. Főtt burgonyával tálaljuk és apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.
4. lépés
Sütsük a keszeget majonézzel. Ehhez válassza ki a legnagyobb halat, mossa meg és távolítsa el a pikkelyeket egy speciális késsel. Távolítsa el az összes belsejét, alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt. Papírtörlővel szárítsa meg, és kívül és belül enyhén sózza meg.
5. lépés
Hámozzon meg három gerezd fokhagymát, és tegye a kopoltyúk alá és a hal szájába. Vágjon egy nagy hagymát apró kockákra. 40 gramm kemény sajtot reszelj le finom reszelőn. Keverje össze a hagymát és a sajtot néhány evőkanál majonézzel, és töltse be a halakat a hasi bemetszésen keresztül ezzel a keverékkel.
6. lépés
Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal, és melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Tegye át a halat egy tepsibe és süsse 20 percig. Ezután töltse meg a keszeget 50 gramm reszelt sajttal, és kenje meg bőségesen majonézzel. Körülbelül fél órán át folytatjuk a sütést. Tegye a kész keszeget egy edényre, és fedje le friss uborka és paradicsom szeletekkel.
