A kardamom nő Tanzániában, Indiában és Guatemalában. Ez egy évelő trópusi növény, magjait az ókortól kezdve számos országban klasszikus fűszerként használják. A kardamom aromás és fűszeres, süteményekhez, levesekhez, italokhoz és húsételekhez adják.
A kardamom javítja az étvágyat, jótékony hatással van a gyomor, a szív, az agy és a belek működésére, eltávolítja a szervezetből a káros anyagokat és méreganyagokat, a kardamommal ellátott zöld tea pedig segít csökkenteni a súlyt. A fűszert alkotó vitaminok pozitív hatással vannak az idegrendszerre, a kardamom rendszeres használata segít megszabadulni a depressziótól és a migréntől.
A keleti orvoslásban ezt a terméket köhögés, asztma, hörghurut, hólyaghurut, vesegyulladás, megfázás kezelésére használják. Képes enyhíteni a fogfájást.
A kardamom édes és csípős ízű. Fűszert adnak pékárukhoz, húshoz, kávéhoz, gabonafélékhez, teához, zseléhez és kompóthoz. Főtt halhoz a kömény, a sáfrány és a kardamom keveréke az ideális kombináció. A sült ételeket leginkább paprikával és kardamommal ízesíthetjük. Az aszpikhoz kardamomra és majorannára van szükség. A fűszer a híres likőrök: "Chartreuse" és "Cuiraso" összetételeiben található meg, házi likőrben, likőrben és borban nem lesz felesleges.
Óvatosan válasszon kardamommagot ízes fűszerért. A dobozok nem lehetnek éretlenek, ráncosak, üresek vagy repedezettek. A kardamom forró fűszer, gyomorfekélyben szenvedőknek gondosan kell fogyasztaniuk. Sütéshez adagonként legfeljebb 0,4 g elegendő, levesekhez és italokhoz jobb magot használni.
Hazánkban szokás fűszeres fűszert adni a húsételekhez (borjú-, bárány- és marhahús), a mézeskalácsokhoz, muffinokhoz, pitékhez és mézeskalácsokhoz.
Az étel sok ember számára hasznos nyomelemet tartalmaz, és a kardamom segítségével a sütőtök zabkása nagyon finom lesz. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g tök;
- 350 g köles dara;
- 1 liter tej;
- 7 g őrölt kardamom;
- 150 g cukor;
- fahéj.
A tököt ledaráljuk durva reszelőn, adjunk hozzá fahéjat, cukrot és fűszert, keverjük össze. A zabkása elkészítéséhez öblítse le a gabonapelyhet, töltse fel vízzel és forralja fel. Tegye a köleset, a tök és a fűszerek keverékét több rétegben edénybe, töltse meg tejjel. 200 fokos sütőben 1 órán át sütjük.
