A katonai zabkása a mezőn általában hajdina, köles vagy gyöngy árpa volt, pörkölt és zöldség hozzáadásával. Ezt az egyszerű és kiadós ételt hagyományosan május 9-én szolgálják fel, a hadsereg és a Nagy Győzelem nehéz napjainak emlékére. Nagyapáink kedvenc receptjei azonban minden család számára ismertté válhatnak, főleg, ha vidékre szeretnek kimenni és terepi körülmények között főzni az ételeket.
Katona stílusú hajdina zabkása
Ehhez a recepthez meg kell vásárolnia néhány doboz kiváló minőségű marhapörköltet. Az orosz állami szabvány szerint egy jó termék dobozának a „Párolt marhahús” elnevezést kell tartalmaznia. Figyeljen arra, hogy ónra nyomtatnak-e (olcsó egynapos cégek nem engedhetik meg maguknak), vagy opcióként a teljes hosszában tekercselt papírcímkét. Válasszon nagy húsfeldolgozó üzemek termékeit.
A GOST 5284-84 szerint a marhapörköltnek legalább 30 g tömegű hússzeleteket kell tartalmaznia. Ha megadják a termék gyártója által betartott szabványokat, akkor több esélye van arra, hogy megvásárolja a "nagyon pörköltet".
Menjen át 2 csésze hajdinát, tegye egy edénybe, és töltse fel tiszta vízzel úgy, hogy a folyadék 3 cm-rel a gabona szintje felett legyen. Ízlés szerint konyhasót adunk hozzá, és további 3-5 percig a tűz felett - és az étel készen áll, mint egy katona.
Ha otthon készíted a katonakását május 9-re, akkor használhatsz vastag falú serpenyőt. Célszerű a hajdinát előégetni egy öntöttvas serpenyőben, és felmelegíteni a főzéshez szükséges edényt.
Bőséges sereg köles zabkása
A ghee (nyers vagy sózott) zsír sült hagymával kiváló kalóriatartalmú adalék a mezei zabkásához. Ha nincs lehetősége serpenyő használatára, akkor a vékony félkarikákra (200 g) vágott hagymát egy vízforralóban zsírban (300 g) elősütjük, és a megpirult zöldségeket és tepertőket külön tálba tesszük.
Öntsön másfél liter tiszta vizet egy edénybe, és forralja fel. Öntsön egy font válogatott és megmosott kölest forrásban lévő vízbe, és főzze szinte addig, amíg meg nem puhul, időnként megkeverve. Tegyük a zsírba és a hagymás öntetet a zabkásába, adjunk hozzá egy doboz sertés- vagy marhapörköltet és asztali sót. Fejezze be a köleset. Kívánt esetben fokhagymát, apróra vágott petrezselymet, metélőhagymát, kaprot, fekete borsot adhat a sörhöz.
Katona receptje: köles és burgonyakása
A köles zabkása burgonyával rendkívül egyszerű, kiadós étel. A szabadban főzve különösen ízletes is. Elkészítéséhez elősütjük a hagymát (3 fej) zsírban (100-150 g) aranybarnára. Hagyja a barna kis tepertőket az öltözködéshez is.
A katonák gyakran főztek zabkását "Barátság" gyöngy árpa, köles és hajdina maradványaiból. Zöldségeket, szalonnát, pörköltet adtak hozzájuk. Az összetevők változatossága miatt az ilyen ételeket gazdag íze és kalóriatartalma különböztette meg.
Vágjon egy font hámozott burgonyát szeletekre, válogassa össze és öblítse le 2 csésze gabonával. A zöldségeket és a gabonaféléket mártsuk forrásban lévő vízbe, forraljuk fel. Adja hozzá az öntetet a zabkásához, erõsen kevergetve verjen 5 nyers csirketojást a sörbe. Használat előtt még néhány percig pároljuk a kását a tűz felett.
