A tenger gyümölcseit, például kagylót gyakran találnak a mediterrán konyhában. Ezeket a kéthéjú tengeri puhatestűeket lila, barnásarany vagy zöldessárga színű, sima, ék alakú ovális héjaik alapján különböztethetjük meg.
Több évszázaddal ezelőtt a kagylókat hatalmas mennyiségben fogyasztották a mediterrán falvak szegény lakói, amelyekkel a kagyló szinte minden ételt felváltott. Most a terméket nagy csemegének tartják, és hiányzik belőle, mivel e tengeri élőlények száma nagymértékben csökkent.
A kagylók a természetben egyfajta szűrők szerepét töltik be, különféle szennyeződésektől tisztítják meg a vizet, amelyben találhatók. De ezek a gonosz szellemek idővel magában a puhatestűben felhalmozódhatnak, ebben az esetben húsa akár veszélyes is lehet. Másrészről a kagyló nagyon tápláló és hihetetlenül egészséges terméknek számít, a táplálkozási szakemberek javasolják, hogy minden diétás vagy orvosi menübe felvegyék őket.
A kagyló kalóriatartalma meglehetősen alacsony. 100 g termékben 75-80 kcal-t tartalmaznak. A kalóriák körülbelül 3% -a többszörösen telítetlen zsír, amelynek magas biológiai értéke van. A kagyló összetételének körülbelül 4% -a szénhidrát. A fehérje mennyiségét tekintve a kagylók meghaladják a tengeri halakat és a marhahúst. A kagyló húsában és más hasznos anyagokat tartalmaz: vasat, kalciumot, E- és D-vitamint, szelént, káliumot, magnéziumot, foszfort, nagy mennyiségű ásványi sót, szinte az összes B csoportba tartozó vitamint, cinket, aminosavakat.
Az orvosok a kagylóhúst javasolják az immunitás növelésére, a test megerősítésére intenzív szellemi és fizikai megterhelés után. Ez a hasznos termék szerepel a menüben bizonyos vérbetegségek esetén. A kagyló enzimeket tartalmaz, amelyek javítják az emésztést, valamint glikogént, amely segít fenntartani az optimális vércukorszintet.
A kagylókat régóta a Viagra teljes értékű természetes analógjának tekintik, ezért ajánlott a férfiak erejének növelésére, valamint a libidó növelésére használni, és nem csak a férfiaknál, hanem a nőknél is.
A nőgyógyászok határozottan javasolják a kagylók használatát olyan házaspárok számára, akiknek nem lehet gyermekük, mivel a kagylók olyan anyagot tartalmaznak, amely növeli a férfiban a szemed folyadékának viszkozitását. A kagylók egyedülálló összetétele lehetővé teszi a nőknél a menopauza elhalasztását és a súlyos premenopauzális tünetek enyhítését.
Régóta bebizonyosodott, hogy a kagylónak tartós öregedésgátló hatása van. Azok a nők, akik rendszeresen fogyasztják ezt a hasznos terméket, kevésbé szenvednek különböző bőrbetegségektől, kevesebb az életkorral összefüggő ráncuk, a bőr rugalmasabbá válik, tónusosabbá válik. A haj állapota is javul, erőt, egészséges fényt nyer. Bizonyos esetekben az ősz haj eltűnését észlelik.
A kagylókat kulináris célokra is használják. Itt azonban fontos, hogy a puhatestűek teljesen épek legyenek, a szelepeket szorosan le kell zárni. Ehetjük a kagyló palástját, a puha, könnyű húsrészt és a belső folyadékot.
Ha a puhatestű héja hőkezelés után nem nyílt ki, akkor nem ajánlott ilyen terméket élelmiszerben használni.
A kagylókat bármilyen hőkezelésnek vethetjük alá: megsütjük, paradicsomos, fokhagymás és tejszínes szószokkal pároljuk, forraljuk. Ezenkívül a kagylókat sózzák, pácolják, füstölik, és pilafba, pörköltbe, salátákba vagy levesekbe is beleteszik.
