A homár sok pozitív tulajdonsággal rendelkezik az egészségre gyakorolt hatás szempontjából. Végül is ez egy igazi vitamin-, ásványi anyag- és többszörösen telítetlen zsírsavak raktára, amelyek jótékony hatással vannak az idegrendszerre és az immunrendszerre, az erekre. A tenger gyümölcsei a rosszindulatú képződmények megelőzése, aktiválja a sejtek regenerálódását, de köszvény és allergiára való hajlam esetén elővigyázatossággal kell alkalmazni.
Mielőtt a homár előnyös tulajdonságairól beszélnénk, tisztáznunk kell, hogy ez a név a nagy tengeri rákok két típusában gyakori: homár és tüskés homár. A homár csoportba tartozik a homár legközelebbi rokona, a langoustine is. Ha az anglicizmus ilyen jellegű bevezetése az orosz nyelvbe némi zavart okozott, főleg, hogy a homárnak kifelé nincs meg a rákfélék fő jele - karmai, akkor e tengeri lakosok kémiai összetételében és tulajdonságaiban nem lehet hiba. Minden, ami a homár előnyeiről és veszélyeiről fog szólni, egyformán vonatkozik mind a homárra, mind a homárra.
A decapodokat értékes, nem halakból származó tenger gyümölcseinek tekintik, elsősorban az atlanti vizeken találhatók. Frissen főtt homár ma számos drága étteremben kapható, ahol a látogató kiválaszthatja az akváriumból a neki tetsző élő példányt. Az ínyencek kedvelik a kiváló ínyenc ízű norvég homárokat, bár nem túl nagyok (20–22 cm). Élő homár éttermi tartása messze nem a kulináris divat tisztelete. A rákfélék testében patogén mikroorganizmusok élnek, amelyek az állat halála után mérgeket választanak el. Lehetetlen lelassítani vagy leállítani ezt a folyamatot, és a homár, akár hűtőszekrényben tárolva is, 2 nap múlva elveszíti hasznos tulajdonságait.
A szakértők azt javasolják, hogy élve vásárolják meg a homárt. Ha fagyasztott terméket vásárol, győződjön meg róla, hogy azt 18 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolták.
Mint sok tengeri élővilág, a homár is tartalmazza a periódusos rendszerben található anyagok nagy részét. Különösen gazdag kolinban (B4-vitamin). Az ásványi anyagok a szelén, a cink, a réz, a mangán, a foszfor, a vas, a kálium, a kalcium, a nátrium. A cink szerepe nagy a szexuális működés irányításában, a szelén jótékony hatással van az idegrendszerre. Csak 100 g termék képes kielégíteni az emberi test napi szelénigényét - 65% -kal, jódban és rézben - 30% -kal, magnéziumban - 20% -kal, kalciumban - 10% -kal. A homár gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban, amelyek harcolnak a rák ellen, növelik az immunitást és csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Az egész forralásra szánt homár optimális tömege nem haladhatja meg a 600–700 g-ot. Ebből a tömegből legfeljebb 35% ízletes hús lehet, beleértve az értékes májat és kaviárt (ha nőstény van az edényben)). De ez elég a gasztronómiai öröm megszerzéséhez és az egészség javításához. Annak ellenére, hogy 100 g homár csak 90 kcal-t tartalmaz, és 75 közülük könnyen emészthető fehérje, a táplálkozási szakemberek nem javasolják heti 1-nél többet. A tiltás magas koleszterintartalommal jár, amely 95 mg / 100 g termék. A homár ellenjavallt a köszvényben szenvedők számára, mivel húsa nagy mennyiségű purint tartalmaz, amelyek a húgysav felhalmozódását okozzák a szövetekben.
A homár ártalmát az is meghatározza, hogy az élőhely mennyire van telítve nehézfém-sókkal. Ezek az állatok mérgező anyagokat szívnak fel a környezetből.
A homár kulináris élvezetei nem korlátozódnak a héjjal együtt történő forralásra. Roston sült, húst adnak a leveshez, a halakhoz és a tenger gyümölcseihez készült salátához, zöldségekkel sütik, és töltelékként pékárukba teszik. Számos híres fogyókúra tartalmazza a homárt alacsony kalóriatartalmú táplálékként, de ezt a tengeri állatot csak diétának nevezhetjük. Az orvosok szerint a homár húsát nehezen emésztheti meg a gyomor, jóllehet gazdag íze van.
