Az almával sült liba igazi klasszikus a baromfifőzésben. Egy ilyen étel mindig ünnepélyesnek tűnik, és minden ünnepi asztalt díszít. Az aromával almával sült liba még a legszívesebb vendégek étvágyát is felkelti.
Szükséges
-
- liba;
- almák;
- 1,5 kg burgonya;
- 200 g hagyma;
- 4 fekete bors;
- 50 g aszalt szilva;
- fej fokhagyma;
- 50 g mazsola;
- 3 teáskanál kömény;
- 300 ml száraz fehérbor;
- tengeri só;
- körte;
- 1/2 tk szárított koriander;
- 50 g szárított barack.
Utasítás
1. lépés
Egy mozsárban őrölje meg a köményt, a sót, a csipet koriandert és a fekete borsot.
2. lépés
Vegyünk egy libát, kibelezzük, és levágjuk a szárnyait. Vágja le a szárnyakat úgy, hogy a "váll" megmaradjon.
3. lépés
Dörzsölje a baromfi külsejét az elkészített fűszerkeverékkel. Ne dörzsölje a belsejét, mert a benne lévő alma fűszerek és só nélkül megsül.
4. lépés
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Helyezze a libazsírt egy tűzálló edény aljára. Az edényeknek magas szélekkel kell rendelkezniük, hogy a baromfihús sütésekor ne szivárogjon ki a zsír.
5. lépés
Készítsd el a tölteléket. Vegyünk öt savanyú almát, és vágjuk kockákra, majd keverjük össze szárított barackokkal, aszalt szilvával és mazsolával. Az előszárított gyümölcsöket ánizsos vodkában 30 percig áztathatják, de erre nincs szükség.
6. lépés
Töltsük meg a libát a keverékkel. Igyekezzen belül nem túl szorosan feltölteni a keveréket, mert lehet, hogy nem éri el a teljes készenlétet. A liba lábát nejlonszállal kösse össze.
7. lépés
Helyezze a libát az előmelegített sütőbe, és hagyja ott 30 percig. Az idő letelte után távolítsa el és öntsön rá az olvasztott zsírra.
8. lépés
Küldje vissza a libát harminc percre a sütőbe. Ha égni kezd, csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra. Fél óra múlva kivesszük, és borral öntözve, visszaadjuk a libát ugyanerre az időre. Általában egy körülbelül három kilogrammos libának legalább három órán át kell főznie.
9. lépés
Egy zsíros edénybe tegye a négy részre vágott hagymát, egy gerezd fokhagymát és a burgonyát két vagy négy részre. Keverjen össze mindent és tegye a sütőbe.
10. lépés
A maradék almát és körtét több helyen villával szúrja át, majd térjen vissza a sütőbe.
