A fatuskó vagy a fatuskó a legnépszerűbb sportvadászat. E madarak húsa csemegének számít. Ráadásul a saját zsákmánya mindig jobban ízlik. A fatuskókat főzve főleg sültek.
Szükséges
-
- 6 db fatuskó;
- 150 g zsír;
- 1 pohár száraz vörösbor;
- 1 tk borókabogyó;
- só
- bors ízlés szerint;
- 50 g olívaolaj;
- 40 g vaj;
- egy kenyér pirítósra;
- 100 g meggy.
Utasítás
1. lépés
Vörösborban sült fatuskó
Az elkészített hasított testen óvatosan csúsztassa a bőrt a nyak köré, csak ne távolítsa el teljesen. Dörzsölje meg a húst sóval és zúzott borókabogyóval. Fedje le vékony zsírszeletekkel, és húzza vissza a bőrt. Ezután csomagolja a tetemet szálakkal és 20 percig sütje, időnként száraz vörösbort adva a serpenyőbe.
2. lépés
Töltött fatuskó
Dörzsölje meg az elkészített fatuskókat sóval, és tegyen belé egy szelet szalonnát. Készítsük el a tölteléket: vágjuk vékony szeletekre a kenyeret, fedjük le meleg tejjel, adjunk hozzá egy darab vajat és villával pépesítsük. Fűszerezzük sóval, aprítsuk fel a gyógynövényeket és a tojást, majd keverjük össze. Adhat hozzá néhány zsemlemorzsát. Töltse meg a tetemet a töltelékkel, tekerje be szalonnadarabokkal, kösse meg egy húrral és vajon sütje. Öntsük bele a bort és sütjük a sütőben. Óvatosan vágja félbe a kész tetemeket. Csepegtesse át őket a sütés során felszabaduló lével, és burgonyával vagy rizzsel tálalja.
3. lépés
Cserkész cseresznye
Sózzuk meg a kibelezett és megmosott fatuskókat, szórjuk meg citromlével, minden zacskó gézbe tegyünk minden szelet szalonnát, egy darab vajat és 5 meggymagot. Ezután tekerje be a tetemeket szalonna szeletekbe, és kösse össze egy cérnával. A megmaradt szalonnát és vajat megolvasztjuk egy tepsiben, rátesszük az előkészített fatuskókat és megsütjük, rendszeresen öntsük rájuk a felszabadult levet. Adhat hozzá egy kis vizet vagy húslevest. Távolítsa el a kész tetemeket, vágja ketté és távolítsa el a cseresznye gödröket. Öntsön levet egy tepsiből a madárra, és díszítse meggyel.
4. lépés
Woodcock pirítóson
Az elkészített vadat sózzuk, széles vékony szalonnaszeletekbe tekerjük, szálakkal megkötözzük, és minden oldalukon kérgesre sütjük. Ezután tegye a vadat a sütőbe 20-25 percig. Főzés közben ne felejtse el öntözni a tetemeket a sütés során képződött zsírral. Távolítsa el a kész tetemeket, oldja ki és helyezze pirított kenyérszeletekre. Fedjük le a fasírok tetejét szalonnaszeletekkel, és öntsük át egy serpenyő levével, díszítsük gyógynövényekkel.
