Az élesztő egysejtű mikroorganizmus, amelyet régóta használnak pékáruk és egyes alkoholos italok készítéséhez. Jelenleg ennek a terméknek több fajtája megtalálható a főzésben, de a friss sajtolt élesztőt továbbra is a legjobbnak tartják a tészta elkészítéséhez.
Mi a sűrített élesztő
A sűrített élesztő kalóriatartalma körülbelül 109 kcal / 100 g termék.
A frissen préselt élesztőt különböző csomagolású brikettben értékesítik - 50 g-tól 1 kg-ig. Rózsaszínű szürkés színük és savanykás kellemes aromájuk van. Ez a termék nagyszámú élő mikroorganizmust tartalmaz, ezért a kulináris szakemberek különösen nagyra értékelik. Ugyanezen okból a sűrített élesztő rövid eltarthatósággal rendelkezik - egy napnál tovább nem tarthatók szobahőmérsékleten, a hűtőszekrényben pedig két hétig megőrzik tulajdonságait. Ezért vásárlásakor ügyelnie kell a termék gyártásának dátumára és tárolásának feltételeire. A friss élesztőnek egyenletes színűnek kell lennie, sötét foltok nélkül, és le kell törnie, nem kell elmosódnia.
Hogyan használjuk a sűrített élesztőt a főzés során
Nem ok nélkül a sajtolt élesztőt pékségnek vagy cukrászdának is nevezik, mert leggyakrabban különféle pékáruk, köztük sültek elkészítésére használják. Úgy gondolják, hogy az ilyen élesztő hozzáadásával a tészta sokkal puhább és ízletesebb.
Ha a sűrített élesztő kissé szeles, akkor egy kanál meleg vízben fel kell oldani ½ teáskanál kristálycukor hozzáadásával. Ha egy idő után pezsegnek, akkor tulajdonságaik helyreállnak.
Használat előtt a szükséges mennyiségű sűrített élesztőt össze kell morzsolni, kerámia vagy üveg edénybe kell helyezni és fel kell oldani fél pohár meleg vízben vagy tejben só és cukor hozzáadása nélkül. Ebben az esetben a folyadék hőmérséklete nem haladhatja meg a + 40 ° C-ot, különben az élesztő meghal. Ezután a hígított élesztőt 15-20 percig meleg helyen kell hagyni, és csak ezután kell felhasználni a tészta elkészítéséhez.
Nem ízesített élesztős tésztához 500 g liszthez általában 25 g összenyomott élesztőt adnak. Ugyanakkor a kenyérsütőben történő főzéshez általában ajánlott ugyanannyi liszthez feleannyi élesztőt venni, és péksütemény készítéséhez - kétszer annyit.
A sűrített élesztőt száraz élesztővel is összekeverheti, hogy tésztát készítsen a kenyérsütőben történő termékek sütéséhez. Ebben az esetben 500 g liszthez 10 g friss élesztőnek és 1,5 teáskanál száraz élesztőnek kell lennie.
Hogyan használjuk a sűrített élesztőt a kozmetológiában
A sűrített élesztő főzésen kívül kozmetikai maszkok készítésére is alkalmas. Ez a termék nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az arc és a test bőrszínére. Az élesztőmaszk elkészítéséhez egy evőkanál élesztőt fel kell oldani kis mennyiségű vízben, hogy vastag zagyot kapjon. Ezután tiszta bőrre kell felhordani, és 10 percig hagyni kell. Az oldott élesztőbe adhatunk egy kevés tejfölt vagy mézet is.
