A finom tokhal finom íze és mérsékelt zsírtartalma van. A hal előnyös tulajdonságainak és kiváló ízének megőrzése érdekében süsse meg a sütőben. Ne terhelje túl a tokhalat fűszerekkel és összetett köretekkel. Kiegészítheti bor, paradicsom vagy tejszín alapú mártással, amely tökéletesen illeszkedik ehhez a finom halhoz.
Tokhal paradicsommártással
Ehhez a recepthez egész halat vagy adagokat használhat. Az utolsó lehetőség kényelmesebb - az étel gyorsabban elkészül. Süssük a halakat pergamen papírzacskóba, hogy szaftos maradjon.
Szükséged lesz:
- 1 kg tokhal;
- 1 citrom;
- olivaolaj;
- 1 pohár tejszín;
- 1 pohár száraz fehérbor;
- 6 érett paradicsom;
- 3 gerezd fokhagyma;
- só;
- fehér bors;
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem.
Mossa meg a tokhalat, a beleket, a héjakat. A halakat darabokra vágjuk, egy tálba tesszük, megszórjuk citromlével, meghintjük borssal és 2 órán át hűtőszekrényben hűtjük. Ezután törölje le egy törülközővel, és helyezze a sütőpapír négyzeteire. Csepegtesse a tokot olívaolajjal, szorosan tekerje be papírral és tegye egy tepsibe. Süsse a halat a sütőben 130 ° C-on körülbelül fél órán át.
Amíg a tokhal süt, készítsük el a mártást. Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben, vágjuk fel a fokhagymát, és égés nélkül pirítsuk meg. Öntsük a bort a serpenyőbe, és addig pároljuk, amíg a térfogat fele megmarad. Öntsük bele a tejszínt, adjunk hozzá sót és fehér borsot. A keveréket lassú tűzön 5 percig pároljuk.
Öntsön forró vizet a paradicsomra, távolítsa el a héját, vágja fel a pépet. Helyezzük a paradicsomot szószba, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és főzzük sűrűre.
Friss paradicsom helyett konzerv paradicsomot használhat a saját levében.
Vegye ki a tokot a sütőből, óvatosan hajtsa ki a papírt, és forró mártással öntsön minden adagot. Azonnal tálaljuk.
Tálalással jól hűtött száraz fehérbort szolgáljon fel.
Tokhal béchamel mártással sült
Próbáljon elkészíteni egy ünnepi vacsorához alkalmas ételt - tokhal béchamel mártással. Érdemes zöld salátát tálalni friss uborkával, valamint tojás-, mustár- és tejfölös öntettel.
Szükséged lesz:
- 1 kg tokhal;
- 200 g kemény sajt;
- 2 evőkanál liszt;
- só;
- 2 evőkanál zsemlemorzsa;
- ghee sütéshez.
A szószhoz:
- 300 ml tej;
- hagymakör;
- csipet reszelt szerecsendió;
- 4 fekete bors;
- Babérlevél;
- néhány ág petrezselyem;
- 20 g vaj;
- 20 g liszt;
- 1 evőkanál tejszín;
- só;
- őrölt feketebors.
Készítsen béchamel mártást. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kört hagymát, szerecsendiót, petrezselymet, babérlevelet és fekete borsot. Forraljuk fel a keveréket, csökkentjük a hőt, és hagyjuk a tejet 8-10 percig forralni. Szűrjük le a keveréket.
Megolvasztjuk a vajat egy nehéz fenekű serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet és 1 percig sütjük, időnként megkeverve. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és apró adagokban öntsük bele a tejet, óvatosan dörzsölve a mártást. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és addig verje a keveréket, amíg felforr. 2-3 percig főzzük, öntsük bele a tejszínt, adjunk hozzá sót és borsot.
Hámozza le a tokot a bőrről, és vágja darabokra. Mindegyiket mártogassuk lisztbe, és forró olajban süssük meg. Helyezze a halat tűzálló edénybe, megszórva zsemlemorzsával és reszelt sajttal. Öntsük a béchamel szószt a tokra, szórjuk meg a maradék sajttal és zsemlemorzsával, tegyük a 200 ° C-ra előmelegített sütőbe, és süssük aranybarnára. Tálaljuk a halat forrón.
