A tokhalfélék halából nyert fekete kaviárt manapság meglehetősen nehéz beszerezni, és az árai éppen az egekbe szöktek. Eközben az ínyencek és a szovjet állampolgárok még mindig emlékeznek ennek a finomságnak a gazdag és egyedi ízére, amely teljesen kiderül, ha egy ilyen finomságot az összes szabály szerint használ, és megfelelő termékekkel kombinálja.
Hogyan kell enni a fekete kaviárt
A fekete kaviárnak nagyon különleges finom sós íze van, amelyet gyakorlatilag nem kell más termékekkel "díszíteni". A fogyasztáshoz csak egy megfelelő alkoholos ital szükséges. A hagyományos orosz konyhában ez a finomság mindig is vodka snack volt. Az európai országokban azonban a fekete kaviárt kizárólag a Champagne tartományból származó, pezsgő Brut-val szokták használni - úgy vélik, hogy csak egy ilyen bor képes harmonikusan elindítani e tenger gyümölcseinek ízét.
Sőt, az igazi ínyencek inkább fekete kaviárt fogyasztanak kanállal. Csak nem étkezők, hanem kicsi ezüstek. Szerintük csak egy ilyen fém nem befolyásolja ennek a finomságnak az ízét. Ebben az esetben maga a kaviár kis üveg, kerámia vagy ezüst kaviár edénybe kerül, amelyeket egy jégtöréssel borított edényre tesznek. Ez utóbbi fenntartja a csemege optimális hőmérsékletét, és segít megőrizni egyedi ízét.
Egy másik ínyenc lehetőség a fekete kaviár fogyasztása nyers osztrigával együtt. Ebben az esetben az utóbbiakat nyitva, friss citromszeletekkel és egy külön, fekete kaviárral töltött tál mellett tálaljuk. Mielőtt élvezné az osztriga tartalmát, szórja meg citromlével, és tegyen egy kanál fekete kaviárt a tetejére. Ezt az ételt a Brut mellé is tálalják.
Oroszországban szokás volt fekete kaviárt palacsintával enni - egy ilyen előétel volt a legalkalmasabb a vodkához. Kicsit később ezt a finomságot vajas kenyéren kezdték elterjeszteni. Ez utóbbi termék egyébként képes megvédeni a gyomrot a mérgezéstől, ha a kaviár nem egészen jó minőségűre bukkant.
Ezenkívül a kaviárt krakkokkal fogyasztják, tartletekben vagy profiterolokban szolgálják fel - egy kis sült termék kovásztalan choux tésztából. Ebben az esetben vaj helyett erre a finomságra gyakran készül egy speciális finom krém, amely lágy sajtokból és nehéz tejszínből áll. Ezenkívül a kaviár ehető olajbogyóval és gyógynövényekkel is.
A fekete kaviár előnyei
A tokhal kaviár, különösen a beluga és a tokhal, nemcsak az íze miatt értékelik, hanem az összetételében hatalmas mennyiségű tápanyag miatt is. Ez egy igazi nyomelem-raktár: jód, cink, vas, mangán, szilícium, nátrium, kálium, foszfor és kalcium. Gazdag A-, D-, B- és E-vitaminban is. A benne lévő fehérje pedig nagy értékkel rendelkezik, és a szervezet könnyen felszívja. Ezért hasznos ez a termék az immunrendszer megerősítésére, különösen hosszú betegség után. A lebontott fekete kaviár kalóriatartalma 236 kcal / 100 g termék, a szemcsés kaviár pedig valamivel alacsonyabb - 200 kcal.
