Ha tejhabra van szüksége, akkor valószínűleg otthon szeretne kapucsínót vagy tejeskávét készíteni. A legjobb tej erre a célra 3,2% zsírtartalommal rendelkezik. Ennek habverésével hagyja, hogy fehérje vegyületei érintkezésbe kerüljenek a levegő molekuláival, aminek következtében bolyhos, stabil hab képződik.
Szükséges
-
- Tej
- Kávéautómata
- Tejhabosító
- Turmixgép
- Keverő
- Párta
- francia sajtó
- Tejkancsó (tejkancsó)
Utasítás
1. lépés
Ha Ön egy kávéfőző boldog tulajdonosa, amely képes cappuccinót készíteni, akkor a tej felvert nem lesz nehéz az Ön számára. Vegyünk egy fémkannát tejhabhoz, öntsünk bele tejet, és merítsük bele a gőzcsapot. A gőzt ez idő alatt nem szabad bekapcsolni! A daru elmerítése után bekapcsolhatja. Ezután lassan és simán, de nem túl sokat kezdjen a kancsó leeresztéséhez vagy a csap kifolyójának felemeléséhez. A tejhab a tej és a levegő határán éppen azért képződik, mert három dologra van szükség: levegőellátás, forró gőz, maga a tej.
2. lépés
A kávéfőzővel és egy kancsóval jó tejhabot készíteni kell. Ez a vállalkozás szokást és kézügyességet igényel, ezért gyakoroljon, és előbb-utóbb sűrű és stabil tejhabot kap. Vannak, akik úgy gondolják, hogy sok múlik a tejkancsó vagy a tejkancsó helyes alakján. Vásárolja kifejezetten kávéhoz, átgondolt formájú.
3. lépés
Ha nincs kávéfőző otthon, akkor a rendelkezésre álló eszközökkel felverheti a tejet: keverővel, turmixgéppel, francia sajtóval, habverővel és más hasonló eszközökkel. A hideg tej korbácsolása nem fog működni velük, ezért fel kell melegítenie. Forró, de nem túl forró, a tej elég könnyen felkorbácsol. Nagyon kényelmes melegíteni egy italt a mikrohullámú sütőben. A tej felmelegítése után addig verjük, amíg jó habot nem kapunk. Ha ezt egy keverővel végzi, próbálja ki a különböző mellékleteket, hogy megtalálja azt, amelyik a legjobban elvégzi a munkát. Válasszon egy keverő módot, amelyben a mozgások alacsony amplitúdójúak és nagy sebességűek.
4. lépés
A tej habosítására speciális eszközök vannak, ezek kicsi tejkeverők. Különleges mellékletekkel rendelkeznek, hogy gyorsan megbirkózzanak ezzel a feladattal, de még mindig jobb, ha a tejet korbácsolás előtt kissé felmelegítik.
