A palacsinta a kedvenc orosz nemzeti étel; kevésbé kalóriatartalmúvá teheti őket, ha a receptben minimális mennyiségű olajat használ, és anélkül is süt. Az ilyen palacsinták könnyebbek, sűrűbbek, de ennek ellenére nem veszítik el ízüket.
Tud olaj nélkül sütni?
A modern serpenyők lehetővé teszik az ételek főzését főzőzsírok használata nélkül. A tapadásmentes teflon vagy kerámia bevonattal ellátott edények nem engedik az ételeket égni, gyorsan felmelegszenek és lehűlnek, könnyen tisztíthatók, és ha helyesen használják, hosszú évekig szolgálják fel.
Ne a legolcsóbb tapadásmentes serpenyőkért válasszon. Rendszerint nagyon gyorsan romlanak.
A legegyszerűbb palacsinta recept vaj nélkül
6 palacsinta elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 csirke tojás;
- 150 gramm tej (savanyú tejet vehet);
- 0,5 teáskanál cukor;
- 0,5 teáskanál só;
- 100 gramm forrásban lévő víz;
- 2-3 evőkanál napraforgóolaj (a tészta gyúrásához);
- liszt (állaga szerint).
A tojást habosra keverjük egy mély tálban. Adjunk hozzá cukrot és sót, és jól keverjük össze. Ezután adjon hozzá tejet és forrásban lévő vizet egymás után, habverővel simára keverje. Ha szeretné, nem keverheti össze a vizet és a tejet, de azonnal vegyen be 250 gramm tejet. A forrásban lévő víz azonban choux-t csinál, ezért a palacsinta csipkés.
Miután folyadékot adott a tésztához, adjon hozzá lisztet. Nehéz azonnal jelezni, hogy mennyi szükséges: a szükséges liszt pontos mennyisége a tojás alapjául szolgáló tojás méretétől függ. Először adjon hozzá 3 lekerekített evőkanálot, alaposan keverje össze. Nézze meg, hogyan csöpög le a kapott tészta a kanálról. Ha állaga hasonló a nagyon folyékony tejfölhöz, akkor nincs szükség több lisztre. Ha kiderül, hogy vizes, adjon hozzá többet.
Ezután öntsön 2-3 evőkanál napraforgóolajat a tésztába, és keverje mindent 3 percig. Elvileg egyáltalán nem kell vajat adni a tésztához, akkor is jó lesz teflon serpenyőben sütni. Azonban már nem palacsintát, hanem tortillát fog kapni.
Ne feledje, hogy a palacsintatészta nem tárolható. Főzés után azonnal kezdje meg a sütést.
Tegyen egy tiszta, száraz serpenyőt tűzre. A sütési hőmérséklet a serpenyőtől függően változhat. Tehát egy vastag aljú serpenyő jól kalcinált és lehetővé teszi palacsinták sütését az átlagosnál magasabb hőfokon. Azonban nagyon gyorsan főznek. Ezzel szemben az olcsóbb, vékony serpenyők lassan melegednek, így ha nagy a meleg, a palacsinta kívül ég és nem süt befelé. Ez az oka annak, hogy a vékony serpenyők lehetővé teszik a palacsinták lassú és lassú sütését.
Nem kell olajat önteni a serpenyőbe. Ha elég meleg van, kanalazjon egynél kevesebb gombóc tésztát, majd lassan döntse meg az edényt különböző szögekben, és öntse a serpenyő aljára. A megfelelő palacsinta teljesen eltakarja a serpenyő alját. 30-60 másodperc múlva, amikor a palacsinta széle megbarnul, óvatosan fordítsa át a másik oldalra. Általában a palacsinta gyorsabban sült a másik oldalon. Nagyon fontos, hogy palacsinta sütésénél műanyag vagy fa spatulát használjon, mivel a fém megkarcolhatja a serpenyő tapadásmentes bevonatát.
