A nagyböjt a legszigorúbb és a leghosszabb az összes böjt közül. Az étrendi korlátozások minden állati termékre vonatkoznak. A böjt ideje alatt azonban két mentesség vonatkozik a halakra és egy alkalommal a tojásra.
Nagyböjt konyha
Nem hiába nevezik a nagyböjtöt népszerûen szigorúnak. Jelentős korlátozásokkal a hívők megtisztítják a testet és megnyugtatják a szellemet. A böjt 7 hétig tart, amelyek mindegyikét az orosz ortodox egyház egyik szentjének emlékének szentelik. A legsúlyosabb hét a húsvét előtti utolsó. Nagyhétnek hívják. Ezen a héten azok, akik böjtölnek, szenvedik a legjelentősebb nehézségeket, közösségben részesülnek és megbánják bűneiket.
A nagyböjt folyamán tilos az úgynevezett rövid ételek, vagyis az állati termékek, beleértve a húst, kolbászt, halat, tenger gyümölcseit, fehér kenyeret, péksüteményeket, majonézt, tojást, tejtermékeket és erős alkoholt. A fogyasztásra engedélyezett termékek listája gyümölcsöket, zöldségeket, szárított gyümölcsöket, savanyú káposztát, savanyúságokat és pácokat, gombákat, hüvelyeseket, dióféléket, olaj nélküli vízben lévő gabonaféléket, zselét, gyümölcsitalokat, gyümölcsitalokat, teát, kvasat tartalmaz.
A hétfő, szerda és péntek száraz napok, amikor csak nyers ételeket szabad enni. Az ételt még növényi olajjal sem töltheti be. Kedden és csütörtökön az ételeket főzve, sütve és párolva megengedik, de nem is olajjal ízesítve. Hétvégenként engedményeket készítenek növényi olajra és szőlőborra.
A fenti szabályok mindegyike az egyházi szabályok kánonjaira vonatkozik. Vannak azonban kivételek is. A kisgyermekek, a terhes és szoptató nők, valamint az idős hívők mentesülnek a böjt alól. Bizonyos betegségekben szenvedőknek, különösen a gyomor-bél traktusban szenvedőknek, konzultálniuk kell egy papdal, aki dönt a lehetséges engedékenységről vagy a böjt megtagadásáról.
Halkaviár a nagyböjt napjaiban
Habár a hal és a haltermékek szerepelnek a tiltott listán, vannak kivételek ennél az élelmiszer-kategóriánál. Például megengedett halak fogyasztása az egyházi ünnepek napjain - az Angyali Üdvözleten és az Úr Jeruzsálembe való belépésekor vagy Virágvasárnapon, ahogyan ezt szokták nevezni. Ami a kaviárt illeti, csak Lazarev szombaton engedélyezett. Ezen a napon az egyház emlékezik arra, hogy Lázárt feltámasztották a halálból. A halkaviár pedig az ünnep szimbóluma, mivel az élet folytatását jelenti. Megengedett vörös és fekete kaviár, valamint kereskedelmi halak kaviárjának fogyasztása - polló, kapelán, tőkehal, hering, rózsaszín lazac.
Kihasználva a kikapcsolódást, különféle kaviár ételekkel kényeztetheti magát: tésztasaláta, avokádó és vörös kaviár; savanyított kaviár főtt burgonyával és hagymával, stb. És ha vastag búzadara-zabot főz, és finomra vágott hagymával és dübörgött halkaviárral keveri össze, akkor egy egyszerű és finom pástétomot kap. Barna kenyérre kenhető úgy, hogy a tetejére egy szelet paradicsomot teszünk. Az a személy, aki a legnagyobb mértékben korlátozza magát a nagyböjt idején, egy ilyen szendvicsből igazi ünnep lesz.
