A csigákat különféle éttermekben lehet megkóstolni. Nem csak Franciaországban, hanem Spanyolországban és Olaszországban is előnyben részesítik őket. A görögök tudták, hogy a csigák ízletesek és egészségesek ősidők óta. Ínyenc étel elkészíthető otthon a csigák vásárlásával a szupermarketben.
Szükséges
- - bordó csigák - 72 db.;
- - ecet - 1 evőkanál;
- - dió - hámozott - 300 g;
- - vaj - 200 g;
- - fokhagyma - 1 szelet;
- - rozskenyér - 2 szelet;
- - petrezselyemzöld - néhány ág;
- - só és bors - ízlés szerint;
- húsleveshez:
- - száraz fehérbor - 0,5 l;
- - sárgarépa - 1 db;
- - hagyma - 1 db;
- - babérlevél, petrezselyem, zeller;
- - só és bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Miután csigákat vásárolt, ne rohanjon kulináris finomságokat főzni tőlük. Egy bizonyos szertartást kell végrehajtani velük. Annak érdekében, hogy a csigák elengedjék a nyálkát, amelyet nem szabad elfogyasztani, hagyja a kagylókat a tartályban, a fedél alatt, szórjon rá lisztet. 7-8 nap múlva tegye a csigákat vízbe, majd olyan helyre, ahol elegendő durva sót öntenek. 40-60 perc múlva a csigák felszabadítják a nyálkát, most már jól le lehet öblíteni és ecsettel meg lehet őket tisztítani. A mosás során legalább négyszer cserélje ki a vizet.
2. lépés
Ezután mártsa a félkész termékeket ecettel kevert vízbe. Készítsünk sárgarépát, mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk ékekre. Hámozza meg a hagymát, önkényesen vágja le. Mossa meg a zöldeket.
3. lépés
Öntsön bort egy serpenyőbe, engedje le a csigákat. Rendezze el a sárgarépát, hagymát, fűszereket és gyógynövényeket. Tegyen vizet úgy, hogy a csigák teljesen folyadékkal boruljanak. Pároljuk egy órán át alacsony lángon.
4. lépés
Készítsük el a csigaolajat, aprítsuk fel a megpucolt fokhagymát és a diót. A petrezselymet megmossuk, apróra vágjuk, hozzáadjuk a dióhoz. Vigye át a rozskenyér morzsáját húsdarálón, keverje össze vajjal. Hozzáadjuk a diókeveréket, a sót és a borsot.
5. lépés
Óvatosan tisztítsa meg a kész csigák belsejét. Vágja le a fekete pontokat az eltávolított pépről, a test végén.
Töltsük meg a héjakat. Először tegyen egy darab csigaolajat, majd egy csigát, majd ismét egy dió méretű diót.
6. lépés
Rendezze a gyönyörűen töltött csigákat tűzálló edényre. Minden csigába tegyen néhány csepp fehérbort. Hagyja forró sütőben 7-10 percig, tálalja.
