A ghee nagyon hosszú ideig tárolható, ellentétben a szokásos vajjal. Emellett sokkal egészségesebb és könnyebben emészthető. Sütésre sokkal jobban alkalmas, mert csak 200 Celsius fokos melegítés után dohányzik.
Szükséges
-
- vaj
- vastag fenekű serpenyő
- üvegedény az olaj tárolásához
Utasítás
1. lépés
Olvadáskor a vajból víz és tejfehérjék elpárolognak. Emiatt az ilyen olaj eltarthatósága jelentősen meghosszabbodik, és a szennyeződések eltávolításra kerülnek. Egyébként ezt az olajat lehet élelmiszerben felhasználni laktóz-intoleráns emberek számára.
2. lépés
Először készítse elő a vajat. 80% -ot meghaladó zsírtartalmú sózatlan vaj alkalmas. Jobb, ha természetesen házi vaj volt, akkor biztos lesz benne, hogy nem tartalmaz kémiai szennyeződéseket és margarint.
3. lépés
A vaj megolvasztásához használjon nehéz falú serpenyőt, amelynek alja van. Erre azért van szükség, hogy az olaj ne égjen a túlmelegedési folyamat során.
4. lépés
A vajat apró kockákra vágjuk, és egy fazékba tesszük. Lágynak kell lenned. Hagyja az edényt egy ideig szobahőmérsékleten. Körülbelül alig több mint egy óra.
5. lépés
Helyezze az edényt a tűzhelyre, és fordítsa meg egy kis tűzön. Megolvasztjuk a vajat. Időnként keverje meg, hogy megakadályozza az égést, és próbáljon megolvasztani nagyobb darabokat.
6. lépés
Amikor az olaj teljesen folyékony és forrni kezd, legyen nagyon óvatos. Azonnal el kell távolítani a tüzet, hogy az olaj tovább forrjon, de alig. Nem gurgulázni vagy forrni.
7. lépés
A hab kezd megjelenni az olaj felületén. Réses kanállal óvatosan távolítsa el, ügyelve arra, hogy ne keverje össze, és ne hagyja a habot süllyedni.
8. lépés
Forraljuk tovább az olajat, időnként távolítsuk el a habot a felületről. Olyan káros anyagokat tartalmaz, amelyek az olajban voltak, így minél tovább forr a ghí, annál finomabb és egészségesebb lesz.
9. lépés
A vaj megolvasztása fél órától két óráig tart. Vigyázzon a habra. Amikor egyre kevesebb lesz, leveheti a serpenyőt a tűzről.
10. lépés
Óvatosan szűrje le az olajat egy tiszta üvegedénybe rázás nélkül. A serpenyő alján üledéknek kell lennie. Egy üvegben az olaj tiszta és szinte átlátszó lesz.
11. lépés
Az olaj megkeményedése után megsárgul és sűrűvé válik, gabona konzisztenciával.
12. lépés
Nincs szükség a ghee hűtőszekrényben történő tárolására. Hűvös helyiségben nagyon sokáig nem romlik.
