A pillangók olyan gombák, amelyek általában tűlevelű erdőkben nőnek, és inkább a napos és jól felmelegedett helyeket kedvelik. Ezeknek a gombáknak a forralásakor figyelembe kell venni néhány jellemzőjüket.
Szükséges
- - vargánya;
- - víz;
- - hagymás hagyma;
- - növényi olaj;
- - só.
Utasítás
1. lépés
A lepkék nagyon gyakran férgesek, ezért erre elsősorban oda kell figyelni, amikor összegyűjtjük őket. Ne vigyünk benőtt gombát. Jobb, ha előnyben részesítjük a közepes méretű, erős és tiszta vajakat.
2. lépés
A gombákat alaposan megpucoljuk. Fordítson különös figyelmet az olaj feldolgozására, mivel sapkájukat ragacsos film borítja, amelyhez a szennyeződés és a száraz levelek nagyon tapadnak. Ezenkívül az olajsapkák alsó részén van egy film, amelyet el kell távolítani. Ha nem távolítja el és nem forralja vele a gombát, akkor a vargánya keserű ízű lesz, és maga a film is kemény lesz. A gombák tisztításakor rendszeresen öblítse le a kést hideg vízben.
3. lépés
A gombák tisztítása után alaposan öblítse le őket. Ehhez tegye őket egy szűrőedénybe, és tegye folyó víz alá. Időnként keverje meg. Ennek köszönhetően az apró törmelék és nyálka maradványait eltávolítják a gombákról.
4. lépés
Vágja a vajat éles késsel apró darabokra (lemezekre vagy kockákra). Minél kisebbek a darabok, annál könnyebben felszívja a gomba a testet. Helyezze egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel, és tegye lassú tűzre. Amint felforr a víz, forraljuk még 15-20 percig. A főzés során keletkezett vajhabot kanállal vagy réselt kanállal távolítsa el. Vegye le a gombákat a tűzről, tegyen egy szűrőedénybe és öblítse le hideg vízzel. Hagyja, hogy a víz teljesen lefolyjon. Ezt követően elkezdheti elkészíteni az ételeket ezekből a gombákból.
5. lépés
Melegítsen egy serpenyőben néhány növényi olajat, és finomra vágott hagymát és durva reszelőn reszelt sárgarépát aranybarnára sütjön benne. A hagymára tesszük a megfőtt vaj olajat, és addig sütjük, amíg a felesleges nedvességet el nem távolítja tőlük. Fűszerezzük sóval, borssal és keverjük össze. Hagyja letakarva 10-15 percig. Tálaljuk forrón sült vargányát tejföllel, sült burgonyával vagy sült hússal.
