A lasagna az olasz konyha egyik legnépszerűbb étele, amelyet nemcsak az ország lakói, hanem a külföldi turisták is értékelnek. Több réteg tésztából áll, töltelékkel bevonva, amelyeket mártással öntünk és a sütőben megsütünk. A legnépszerűbb tölteléktípus a darált hús apróra vágott paradicsommal. De bármilyen más tölteléket is használhat: halat zöldségekkel, gombával, csirkével, sajttal és gyógynövényekkel. Az olasz konyha hívei szerint a klasszikus lasagnának öt réteg tésztából kell állnia.
Az ember otthon élvezheti a kiadós lasagna ételeket. A legfontosabb az, hogy tésztalapokat vagy tésztákat készítsen egy ételhez (az olaszok liszttermékeket hívják "tészta" szóval). Ehhez 600 gramm prémium búzalisztre, 2 evőkanál növényi olajra (lehetőleg olívaolajra, mivel megfelel az olasz receptre), 3 tojásra, ízlés szerint sóra lesz szükség.
Célszerű a lisztet átszitálni. Ezután egy kupacba öntsük egy lapos, tiszta deszkára, mélyedést tegyünk a központba, ahol kiöntjük a tojás tartalmát, hozzáadunk olívaolajat, sót és óvatosan megkeverjük egy kevés hideg víz hozzáadásával. Nagyon fontos, hogy ne öntsön el vizet, mert a tészta ekkor túl puha lesz. Az alap gyúrása után ellenőrizze a tészta állagát. Nagyon hűvösnek és rugalmasnak kell lennie. Ezt úgy ellenőrizheti, hogy az ujjával enyhén megnyomja a tészta felületét. A horpadásnak nagyon gyorsan el kell tűnnie.
Miután megbizonyosodott arról, hogy a tészta megfelelő állagú, takarja le nedves ruhával vagy nedves konyharuhával, és körülbelül egy órán át hűvös helyen tárolja. Ezután ossza fel az alapot három részre, és sodrótűvel sodorja mindegyiket egyenletes vékony rétegbe. Kívánatos, hogy vastagsága ne haladja meg az 1,5 millimétert. A szeletet azonnal vágja csíkokra, amelyek megfelelnek annak a tartálynak a méretében, amelyben a lasagnát sütni fogja. Ne feledje, hogy a nagyon meredek tészta gyorsan szárad és törékennyé válik, ezért ne késlekedjen a szeleteléssel.
A főtt tésztacsíkokat leginkább a fagyasztóban tárolhatjuk, de száríthatjuk és szobahőmérsékleten is tarthatjuk egy ideig. Mielőtt lazanjához használná őket, helyezze a csíkokat egy edénybe forrásban lévő vízzel, hogy megpuhuljanak. Ezt követően, forró vízből kivéve és kissé megszárítva megkezdheti a főzést.
