A korsó a meleg déli tengerekben található, Oroszországban - az Azovi, Fekete és Kaszpi-tengeren. A kaszpi márna kevésbé zsíros, de nagy. A marhahús fehér, meglehetősen zsíros, apró csontok nélkül. A hal minden fajtája kiválóan alkalmas sütésre, forralásra és sütésre. Az édeskömény kiegészíti a márnát. A füstölt és szárított márna nagyon ízletes. De ennek a halnak az igazi íze érezhető a párolásával.
Szükséges
-
- Marha - 1 kg.
- 3 közepes hagyma
- 3 krumpli
- 3 közepes sárgarépa
- póréhagyma - 1 darab
- olivaolaj
- citrom
- mustár
- 200 gr. sajt
- só
- bors vagy
- márna - 1 kg.
- hagyma - 2 db.
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 pohár bor
- édeskömény zöldek
- petrezselyem
- só
- bors
- őrölt keksz.
Utasítás
1. lépés
Hámozza meg a márnát, a beleket és alaposan öblítse le, távolítsa el a fejét. Végezzen mély vágást a gerinc mentén. Ezután ossza fel a halat két filére, a bordák mentén aprókat vágva. Fűszerezzük a filét sóval, borssal, és szórjuk meg egy fél citrom levével.
2. lépés
Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát és a burgonyát. Két sárgarépát reszelj le egy durva reszelőn, a harmadikat vágd kockákra. Vágja körbe a maradék citrom és póréhagyma felét. Vágjuk a burgonyát negyedekre. A sajtot finom reszelőn reszeljük le. Keverje össze az olívaolajat, a borsot és a sót. Tegyen egy apróra vágott sárgarépát, burgonyát és póréhagymát egy vaj edénybe, keverje össze és tegye a kettős kazán alsó szintjére.
3. lépés
A gőzös felső szintjébe helyezzen hagymakarikákat, tetejükre egy darab márnafilét. Kenje meg mustárral, szórja meg reszelt sárgarépa felével és sajttal.
4. lépés
Ezután tegye a második filét, szórjon rá sajtot és sárgarépát is. Tetejére tegyen bögre citromot, fedje le a gőzölőt fedéllel és főzze húsz percig.
5. lépés
Ha nincs gőzhajója, süsse meg ezt a csodálatos halat a sütőben. Melegítsen olajat egy serpenyőben. Vágjuk a hagymát vékony szeletekre, tegyük előmelegített serpenyőbe, és pároljuk körülbelül tíz percig. Az előkészített kibelezett nagy tetemet mindkét oldalon borssal és sóval reszeljük le, tegyünk bele fokhagymát, édesköményt és petrezselymet. Ezután helyezze át a sült hagymát egy mély tepsibe. Helyezze a tetejére a halat, öntsön rá bort, és szórja meg zsemlemorzsával.
6. lépés
Zárja le a tepsit és süsse 10-15 percig, majd vegye le a fedelet és hagyja még 10-15 percig, amíg a hal könnyen el nem válik a csontoktól. Az édeskömény gallyakkal díszítve tálaljuk.
7. lépés
Ha nem talál nagy halat, főzzön néhány kisebbet.
