A Pelengas íze nagyon hasonlít a márnára. Húsának sűrű szerkezete van, a tetemet nagy pikkelyek borítják. A Pelengas nagyon ízletes töltött, főleg ha a töltelék gombát tartalmaz.
Szükséges
-
- Az első recept:
- filé pelengák;
- krumpli;
- sárgarépa;
- hagyma;
- fokhagyma;
- növényi olaj;
- só;
- bors;
- vaj;
- hal húsleves;
- majonéz.
- A második recepthez:
- csapágy;
- citromlé;
- fűszerek halakhoz;
- hagyma;
- Csiperkegomba;
- növényi olaj;
- só;
- bors;
- Fehér kenyér;
- tej;
- tojás;
- sajt;
- majonéz;
- petrezselyem;
- citrom.
Utasítás
1. lépés
Pároljuk meg a halat és a zöldségeket. Ehhez vágjon 800 gramm pelenga filét közepes méretű darabokra. Hámozzon meg és vágjon kockákra négy burgonyagumót. Vágjon két sárgarépát vékony szeletekre, és egy nagy hagymát karikákra. Vágjon két gerezd fokhagymát fokhagymaprésszel.
2. lépés
Öntsön némi növényi olajat egy vastag aljú üvegfazék aljába. Rendezze el a burgonya ékeket egyetlen rétegben, és szórja meg sóval és borssal. Fektessen egy réteg halat a tetejére. Helyezzen egy kis vajat minden filé darabra. Ezután rakja össze a sárgarépaszeleteket és a hagymakarikákat.
3. lépés
Öntsön egy pohár halalapot egy serpenyőbe, és párolja körülbelül 20 percig. Ezután keverjen össze 100 gramm majonézt darált fokhagymával, és tegye az edénybe. Pároljuk alacsony lángon még körülbelül 10 percig, és melegen, de nem forrón tálaljuk.
4. lépés
A töltött pelengák elkészítéséhez tisztítson meg egy nagy halat a pikkelyektől és kopoltyúktól, és végezzen hosszanti vágást a gerincen. Óvatosan távolítsa el a gerincet és az összes belet. Öblítse le a halat hideg víz alatt, szárítsa meg, öntsön egy citrom levével és dörzsölje meg kedvenc fűszereivel. Hagyja fél órán át ázni.
5. lépés
A töltelékhez vágjon 2 közepes hagymát és 300 gramm friss gombát apró kockákra. Növényi olajban megsütjük őket, sózzuk és borsozzuk néhány percig, amíg puha nem lesz. Egy külön tálban összetörünk 2 szelet tejbe áztatott fehér kenyeret, felverünk egy tojást és hozzáadunk 100 gramm reszelt sajtot. Keverjük össze habverővel és sóval, helyezzük át gombára és hagymára.
6. lépés
Tegye a sütőt 200 ° C-ra melegedni. Töltse meg a pelengasát az elkészített töltelékkel, és óvatosan varrja fel a hasát. Növényi olajjal kikent tepsire tegye a halat úgy, hogy a varrat alul legyen. Kenje meg elegendő majonézzel és egy órán át süsse. Tegye át a kész pelengákat egy edénybe, és díszítse petrezselyemmel és citrommal.
