A jalapenók a chili paprika nagyon fűszeres fajtái. Vannak azonban olyan termesztési és főzési technológiák, amelyek jelentősen csökkenthetik a termék csípősségét. Ezért a jalapenókat sikeresen használják a főzés során.
Hogyan használják a jalapeno paprikát?
A természetesen termesztett paprikát szinte lehetetlen enni, bár vannak a friss jalapenók kedvelői. Az égő utóíz több órán át tart. Még gumikesztyűvel is szednek borsot, mivel annak leve irritálja a bőrt. Ennek ellenére Mexikóban a termék nagyon népszerű, és szinte egyetlen étkezés sem teljes csípős paprika nélkül.
A bors csípősségének csökkentése érdekében el kell távolítani az összes magot a maggal együtt. Ezenkívül a pácolás lehetővé teszi a csípős íz megszüntetését. A Jalapeñókat gyakran használják a "sangrita" paradicsom üdítő elkészítéséhez, amelyet tequilával mosnak le. A borsot töltik, zöldséges pörköltekhez adják, salsa készítéséhez használják.
A pirospaprikát szárítják, összetörik és fűszerként használják. A jalapenókat gyakran füstölik. Ebben az esetben a bors kifejezett füstös és csokoládé ízt kap. Olaszországban jalapenókat adnak a pizzához, az Egyesült Államokban pedig a borsot használják chips készítéséhez. Előfordul, hogy a lekvárokat és a konzerveket forró paprikából készítik.
A jalapeno receptek meglehetősen változatosak, de Oroszországban ritkán találunk friss paprikát. Pácolt jalapenók használhatók, amelyek néha elérhetők a piacon.
Jalapenos szalonnában
20 hámozott paprikát hosszában 2 felére vágunk. A vadgombákat összekeverjük egy kevés nehéz tejszínnel, friss apróra vágott gyógynövényekkel és egy csirke tojással. A paprikát darált hússal töltjük meg, és reszelt sajttal borítjuk.
Minden darabot vékony szalonnacsíkkal csomagolunk. Ezután a paprikákat egy tepsibe kenjük, növényi olajjal kikenjük, és 200 ° C-ra melegítjük a sütőbe. 20 perc elteltével a szalonnás jalapenók készen állnak.
Jalapeno tonhalal
Vágja a hagymát kis kockákra, és keverje össze a reszelt fokhagymagerezddel. A keveréket növényi olajban aranybarnára sütjük. A paradicsomot megpucoljuk, megdörzsöljük és hozzáadjuk a sült hagymához. Pároljuk a zöldségeket, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Ezután a zöldségeket egy mély tálba helyezzük, és hagyjuk kihűlni.
A kihűlt zöldségeket tonhalkonzervhez és apróra vágott korianderhoz keverjük. A meghámozott jalapeno paprikákat hosszában felvágjuk, és mindkét felében elkészített darált hússal töltjük meg. Használhatja az edényt hideg snackként.
