A rukkola a káposztafélék kétéves növénye, amely Oroszországban gyorsan népszerűségnek örvend. Itt is kapható eruka, indau és rakétasaláta néven. Oroszországban a ma rukkolának nevezett és az ínyencek szeszélyének tartott növény gyomként nőtt a középső sávban, és népszerûen sétálónak vagy hernyónak nevezték. Ez azonban vad rukkola volt, és sok honfitársnak még meg kell tanulnia a termesztett rukkola előnyeit és főzésének módját.
A sült saláta kitûnõ Dél- és Közép-Európában, Oroszország és Észak-Kaukázus európai részén, Kis-Ázsiában és Közép-Európában. Legaktívabban Olaszországban termesztik, és ez az ország adta a világnak a legjobb recepteket a sült saláta kitûnõkre. A növény lyra-pinnate levelekkel rendelkezik, és alkaloidokat és flavonoidokat tartalmaz, amelyek nagyon specifikus csípős és kissé keserű ízt kölcsönöznek neki. Egyesek mustáros-diósnak írják le. 100 gramm saláta csak 25 kilokalóriát tartalmaz, ezért imádja annyira mindenki, aki diétázik. A sült saláta kitûnõ rostokban, A-, B-, C-, E-, K-vitaminokban, valamint kalciumban, magnéziumban, foszforban, jódban, mangánban gazdag. Az ókor óta nagyra értékelik gyógyító tulajdonságai miatt: serkenti a gyomor-bél traktust, felgyorsítja az anyagcserét, vizelethajtó, antibakteriális és laktogén hatású, végül növeli a hemoglobint és erősíti az immunrendszert. A rukkola salátát elhízás, cukorbetegség, fekélyek szenvedőinek ajánlják. A kozmetológiában az arcmaszkok zúzott levelekből készülnek. A leggyakoribb példa a fehérítő maszk. Két evőkanál rukkolapüré plusz citromlé és kész a maszk.
További pozitív szempont, hogy a sült saláta kitermelés, mint a gyom, teljesen igénytelen és nem igényel különösebb gondozást. Ezért könnyen termeszthető a kertben, a dachánál. Mi több, a magokat akár virágcserépbe is el lehet ültetni. A rukkolát nyílt terepre ültetik március-áprilisban, közvetlenül a hó elolvadása után. A jövőben csak a rendszeres öntözésre és gyomlálásra van szükség.
A kulináris művészetekben a rukkolát önálló összetevőként és fűszerként egyaránt használják. Különféle salátákat készítenek belőle, rizottóhoz, tésztához és pizzához adják. Amit „nem szeret”, az a magas hőmérséklet, ezért nem ajánlott párolni, főzni vagy megsütni.
