Az üzletek csak csomagolt gyümölcslevek hatalmas választékát kínálják. Az összes bemutatott fajta közül a legvalószínűbb az elkészített gyümölcslé választása, mivel a nektárokban túl sok víz, cukor és néha kémiai adalékanyag található, és nem minden gyártó kínál közvetlenül facsart gyümölcslevet.
Hogyan készül az elkészített gyümölcslé?
Az elkészített gyümölcslevek gyümölcs-, zöldség- vagy bogyókoncentrátumokon alapulnak. Gyümölcsalapanyagokból kinyomott természetes gyümölcsléből származó víz elpárologtatásával vagy fagyasztásával készül. A koncentrátum vastag, viszkózus masszának tűnik, amely lekvárra vagy zselére emlékeztet.
A lé elkészítéséhez a koncentrátumot "pároljuk", melegítjük, majd lehűtjük. Ezt követően adjon hozzá vizet - annak mennyiségének meg kell felelnie a korábban elpárologtatott vagy fagyasztott térfogatnak. Adalékanyagok, például cukor vagy citromsav elfogadhatók, de savanyító és cukor csak külön adhatók hozzá.
A feloldott gyümölcslevek valamivel aromásabbak és finomabbak, mint a közvetlenül préselt gyümölcslevek. Ez annak köszönhető, hogy a lé-visszanyerési technológia lehetővé teszi bizonyos mennyiségű aromás anyagok használatát.
Víz hozzáadása után a homogenizált gyümölcslé hőkezelésen esik át, és olyan csomagolásba öntik, amely lehetővé teszi, hogy a termék frissességét és ízét a lehető leghosszabb ideig megőrizze.
Káros vagy hasznos?
Természetesen a friss gyümölcslé egészségesebb, mint az elkészített gyümölcslé. De a frissen facsart gyümölcslevek nem tolerálják a tárolást - az elkészítést követően 20-30 percen belül elfogyaszthatók, majd a lében lévő vitaminok elkezdenek lebomlani, és néhány óra múlva megkezdődhet az erjedés. Az ellenőrzött technológiai folyamat lehetővé teszi a hasznos anyagok megőrzésének maximalizálását az elkészített lében a teljes tárolási idő alatt, és a mikroorganizmusok megsemmisítését, amelyek a termék romlását okozhatják.
Mivel mind a visszanyerés előtti koncentrátum, mind a kész, elkészített gyümölcslé pasztőrözésen megy keresztül, a vitaminok egy ilyen többlépcsős feldolgozás eredményeként elkerülhetetlenül megsemmisül. Ezért annak érdekében, hogy a lé ne csak ízletes, hanem egészséges is legyen, gyakran vitaminokat adnak hozzá, jelezve ezt a termék csomagolásán.
Ügyeljen a lé eltarthatóságára - tárolásakor a vitaminok és mikroelemek tartalma természetesen csökken, a termelést követő első hat hónapban a lében a tápanyagok mennyisége maximális.
Szigorúan ellenőrzik az alapanyagok minőségét, amelyekből a gyümölcslevet készítik - minden gyümölcsnek a lehető legfrissebbnek kell lennie, nem lehet károsodása vagy bomlási jele.
Néhány dolgot megtehet annak érdekében, hogy ne essen áldozata annak a gátlástalan gyártónak, amely alacsony minőségű alapanyagokat vagy hozzáadott cukrot és ízeket tartalmazó koncentrátumot használ. Ne menjen olcsóbbá - az elkészített gyümölcslé nem lehet olcsóbb, mint a nektár. A termék csak levet, vizet, vitaminkomplexeket, cukrot vagy citrom-, aszkorbinsavakat tartalmazhat - a feloldott gyümölcslében nem lehetnek "természetesekkel azonosak" ízek.
