A híres vinaigrette saláta nagyon kielégítő és még hasznosabb lesz, ha tengeri halat ad hozzá az összetételéhez.
Szükséges
- - tengeri hal 1, 5 kg;
- - cékla 4 db.;
- - burgonya 4 db.;
- - savanyított uborka 4 db.;
- - friss uborka 3 db.;
- - pácolt gomba 100 g;
- - olajbogyó 100 g;
- Forró mártáshoz:
- - mustár 2 teáskanál;
- - cukor 2 teáskanál;
- - olívaolaj 150 g;
- - ecet;
- Provence-i szószhoz:
- - olívaolaj 400 g;
- - sárgája 2 db.;
- - cukor 1 evőkanál. a kanál;
- - mustár 0,5 teáskanál;
- - só;
- - ecet;
- - citromlé 2 teáskanál;
- - őrölt feketebors;
- - vágott petrezselyem.
Utasítás
1. lépés
Hámozza meg a filét a bőrből és a csontokból, ha van ilyen. A halat vékony szeletekre vágjuk, tepsibe tesszük, sóval, borssal ízesítjük és ízlés szerint meghintjük citromlével. 180 fokon 25 percig sütjük.
2. lépés
Forraljuk fel a répát és a burgonyát, amíg megpuhul, hámozzuk meg és ecsettel apró kockákban. Hámozzuk meg a friss uborkát, vágjuk össze savanyúsággal egyenlő kockákra.
3. lépés
Forró mártás főzése. Pürésítsük simára a mustárt, a sót és a cukrot, majd lassan öntsük bele az olívaolajat és egy kevés ecetet. A provence-i mártáshoz keverje össze az olívaolajat sárgájával, cukorral, mustárral, sóval, ecettel és citromlével. Keverje meg jól, majd adja hozzá az apróra vágott zöldeket.
4. lépés
Az elkészített zöldségeket forró mártással ízesítjük és jól összekeverjük. Ezután tegye a salátát egy tányérra ovális formában, és kenje be sűrűn provence-i mártással. A tetejére halfilé, pácolt gomba és olajbogyó sor kerül. Ecsetelje meg újra provence-i mártással, és a tetejét szórja meg gyógynövényekkel.
