Kiderült, hogy a padlizsánból nemcsak kaviár készíthető, hanem a legfinomabb püré leves is. Nagyon kielégítő, egészséges, finom és vegetáriánus.
Szükséges
- - 4 padlizsán
- - 1 hagyma
- - 1 sárgarépa
- - 1 piros kaliforniai paprika
- - 2 paradicsom
- - 150 g földimogyoró
- - 150 ml nehéz krém
- - 3 gerezd fokhagyma
- - 2 evőkanál. l. olivaolaj
- - 1 evőkanál. l. őrölt paprika
- - 1/2 bagett
- - só ízlés szerint
- - petrezselyem díszítésre
Utasítás
1. lépés
A padlizsánt, a paprikát és a paradicsomot folyó víz alatt öblítse le és szárítsa meg. Vágja ketté a padlizsánokat, alaposan kenje meg olívaolajjal, és tegye egy hőálló tepsire egész paradicsommal és paprikával. 180 C-os sütőben 15 percig sütjük. Hagyja kihűlni a zöldségeket, majd hámozza meg és vágja nagy kockákra.
2. lépés
Tegyen egy edény vizet (kb. 2 liter) a tűzre. Hámozza meg a sárgarépát és a hagymát, öblítse le hideg folyó víz alatt és szárítsa meg. Vágjuk a sárgarépát csíkokra, és a hagymát finomra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, és reszeljük le egy finom reszelőn, vagy nyomkodjuk át egy présen. Tegye a serpenyőt a tűzre, öntsön bele tejszínt, adjon hozzá sárgarépát, hagymát és fokhagymát. Pároljuk 5-7 percig, majd öntsünk mindent forrásban lévő vízbe és főzzük körülbelül 10 percig.
3. lépés
Ezután adjunk hozzá apróra vágott sült zöldségeket, paprikát a leveshez és ízlés szerint sót. 10 percig lefedve pároljuk. Ez alatt az idő alatt olaj nélkül megsütjük a mogyorót egy serpenyőben. Öntsük a kész levest turmixgépbe, adjuk hozzá a mogyorót és keverjük simára. Vágja szeletekre a bagettet és szárítsa meg a sütőben vagy a serpenyőben olaj nélkül.
4. lépés
Öntsük a levest mély tálakba, és petrezselyemmel és szárított bagettel díszítsük. Ha pikánsabbnak tetszik, adj hozzá egy csipet őrölt chilit a pürés leveshez. Néhány csepp szarvasgombaolaj fűszert ad hozzá.
