A polcokon különböző tejet láthat, amely összetételében, zsírtartalmában, eltarthatóságában és árában különbözik. Ezért nem meglepő, hogy egy ilyen választéknál felmerül a jó termék kiválasztásának kérdése.
Szükséges
- - lakmusz teszt
- - jód
- - pohár víz
Utasítás
1. lépés
A természetes tejet tartják a leghasznosabbnak. A helyzet az, hogy egy portermék előállításához magas hőmérsékletnek van kitéve, ennek eredményeként a koleszterin oxiszterolokká alakul, amelyek sokkal veszélyesebbek, mint a koleszterin.
2. lépés
Nem az utolsó helyet választja a zsír százalékos aránya, jelezve - 1%, 2, 5% és 3, 2%. A természetes tej zsírtartalma 2, 8 és 5% között mozog, annak érdekében, hogy a gyárban csökkentsék az indikátort, elválasztják, felesleges tejtermékre és zsírra osztva. A "teljes tej" elnevezés elkülöníti a természetes zsírtartalmú szeparálatlan terméket.
3. lépés
Ha a csomag "normalizált tej" felirattal rendelkezik, akkor van olyan terméke, amelynek zsírtartalma természetes tej, amelyet egy nem zsíros termék tejszínnel történő kombinálásával értek el.
4. lépés
A tárolási időt a termék hőkezelésének módja határozza meg. A pasztőrözött tejet 63–120 Celsius-fokos hőmérsékleten állítják elő, amely lehetővé teszi 10-15 napos tárolást.
5. lépés
Ha hosszabb eltarthatóságot szeretne, akkor a steril 6–10 hónapos eltarthatóságú tejet választja. Egy ilyen italt nem lehet joghurttá vagy kefirré változtatni, csak pasztőrözni kell erjeszteni.
6. lépés
A különleges jegyzetek jelentős szerepet játszanak. A szovjet idők óta ismert a "Mozhaiskoye" tej, amelyet kettős sterilizálás módszerével állítanak elő.
7. lépés
Ha hiányzik a laktáz enzim, vagy hasonló állapotú személyt választ, keresse meg az "alacsony laktózszint" feliratot. Az ilyen tej szinte teljesen laktózmentes.
8. lépés
A minőség ellenőrzéséhez vásároljon piros és kék lakmuszpapírt. Ha a tej szódát tartalmaz, a piros papírlap kékre változik. Egyéb fehérítők jelenlétét a termékben a kék papír színének megváltozása jelzi.
9. lépés
A fehérítéshez használt keményítő jelenlétét néhány csepp jóddal ellenőrizzük. Ha a tej kékre vált, keményítőt tartalmaz.
10. lépés
A színnek a mélyfehértől a krémig terjedhet. A túlzott átlátszóság jelzi a víz jelenlétét vagy többszörös áthaladását a szeparátoron. Egy csepp természetes tej fokozatosan feloldódik a vízben, az aljára süllyed.
11. lépés
Az összetételben lévő antibiotikumok sok kis gyártót tartalmaznak. A helyzet az, hogy a nagy gyárak nemcsak a tej, hanem az erjesztett tejtermékek gyártására is szakosodtak, ezért az antibiotikummal történő nyersanyagok beszerzése számukra nem jövedelmező - nem fermentálható, nem lehet fermentált sült tejet, kefirt készíteni és túrót belőle.
