A Cahors egy vörösbor, amely nemcsak ízlik, hanem hagyományosan az ortodox rituálékban is használják. Annak érdekében, hogy az ünnepi húsvéti ebédet ne rontsa gyenge minőségű borral, érdemes megtanulni néhány tippet a Cahors kiválasztásához.
A bor története és jellemzői
A Cahors száraz, mély sötétvörös színű bor. Eredetileg Franciaországból, Kahor (Ibériai-félsziget) városából származik. Az igazi cahorokat a málna, a meggy, az aszalt szilva, a fekete ribizli, a csokoládé és a tejszín gazdag íze különbözteti meg. Ez a bor olyan vörös szőlőfajtákból készül, mint a Cabernet Sauvignon, a Kakhet, a Bastardo és mások.
Az orosz cahorok fő története I. Péter korától kezdődik. Ő szervezte meg az azonos nevű francia bor behozatalát egyházi szükségletekre. Most a cahorokat a Krím-félszigeten, Bulgáriában, Moldovában és Krasznodar területén gyártják. E bor előállításához Malbec vagy Cabernet Sauvignon szőlőt használnak (régiótól függően).
Ne feledje, hogy a modern francia Cahors-nak semmi köze az édes dúsított borhoz, amelyet e márkanév alatt állítunk elő. Ezek különböző borok, bár a gyártási technikák hasonlóak.
A kahorok speciális technológiával készülnek. Az előállítás egyik szakaszában a bort 65 fok fölé melegítik, majd lehűtik és további erjesztésre hagyják. Ezután alkoholt vezetnek be, így a bor a kívánt erősségűvé válik. A melegítés és az utólagos erjesztés kombinációja Cahors számára mély sötétvörös színt és jellegzetes bársonyos ízt kölcsönöz.
Tippek a minőségi Cahors kiválasztásához
Gondosan olvassa el a címkét. Egy igazi Kahorsnak körülbelül 16% cukrot és 16% alkoholt kell tartalmaznia. A bor nem tartalmazhat mesterséges színezékeket és ízeket. A "különleges bor" felirat azt jelenti, hogy valóban Cahors van előtted, és az "édes asztali bor" felirat valószínűleg a közönséges vörösbor.
Ügyeljen a színre. A minőségi cahorok általában sötét gránát színűek. Ellenőrizheti hitelességét, ha az italt felére hígítja vízzel. Az igazi Cahors nem fog felderülni, színe ugyanolyan telített marad.
A Cahors kivonat legfeljebb 3-4 év lehet. Ha a címkén felirat látható az ital hosszabb expozíciójáról, akkor ez hamisítvány.
Figyeljen Cahors származási országára. Bízzon csak a megbízható cégekben.
A Krímben készült cahorok számos díjat kaptak szakmai kiállításokon. Ezenkívül az ortodox ital eredeti receptjét hosszú évek óta megőrzik a krími pincészetek.
Ne spóroljon az árral azáltal, hogy húsvét előestéjén olcsó bort vásárol az eladásoknál. Ebben az esetben fennáll annak a veszélye, hogy alacsony minőségű poritalt vásárol.
