A borászat története sok évezredre nyúlik vissza: az ókori Rómában és az ókori Görögországban a bort gyógyitalnak, az istenek ajándékának tekintették. Az ember életének számos eseményét bor kíséri, amikor rosszul érzi magát, borba fojtja bánatát, ha kellemes esemény történik, a bor folyóként folyik. Házi borok készítése nem egyszerű, de lehetséges.
Mi az asztali bor
A borkészítés fő alapanyaga a szőlő. A bor készítéséhez olyan fajták a legalkalmasabbak, mint a Merlot, Isabella, Riesling, Cabernet. Könnyű asztali borhoz a szőlőt jól éretten szüretelik. Az asztali bor természetes szőlőtermék, amelyet cukor és alkohol hozzáadása nélkül készítenek.
Ha a bogyók levében található összes cukor "száraz" erjedésű, akkor ezeket a borokat száraznak nevezzük. A száraz házi bort tölgyfa és üvegárukban készítik. A vörös- és fehérbor különböző módon készül.
Fehér szőlőbor
Fehérbor készítésekor a mustot (gyümölcslé) pép nélkül erjesztik, a szőlőt fa mozsárral gondosan összetörik, és a levet elválasztják a héjától és a magoktól. Ezután a pépet kinyomják azzal, hogy vászonzacskókba helyezik prés vagy valamilyen nehéz teher alatt. A kinyomkodott levet 24 órán át védjük, majd összekeverjük a gravitációs lével, és fermentációs edénybe öntjük, amelyet a térfogatának ¾-ig megtöltünk. Az üveget pamut törlővel lezárják, és körülbelül 20 ° C hőmérsékletű helyiségbe teszik. Körülbelül két nap múlva megkezdődik az erjedés, és két szakaszban halad.
Az első szakasz - az erőteljes erjedés - körülbelül egy hétig tart, és a hőmérséklet emelkedése kíséri, amely idő alatt a cukor 90% -a alkohollá alakul. A második szakasz - a csendes erjedés - körülbelül egy hónapig tart. Csendes erjedés alatt az edényeket tetejére erjesztett sörlével töltik fel. Miután a bort tisztítottuk, csapolt tömlő segítségével az üledékből egy tiszta edénybe öntjük, dugóval lezárjuk és az alagsorban tároljuk.
Isabella ház vörösbor
A vörösbort a péppel együtt erjesztik. A zúzott bogyókból származó sört egy széles nyakú edénybe tesszük, az erjedés során naponta 3-4 alkalommal keverjük. Az intenzív erjedés befejezése után a héjak és a magok sapkája az aljára süllyed, ekkor a bort elválasztják a péptől - először gravitációval, majd a süteményt terhelés alatt kinyomják. Ezután a sörlét tiszta edénybe öntjük, és 1–5 hónapig tartó csendes fermentációra hagyjuk. Ezután a bort tiszta edénybe öntik és beteszik a pincébe.
A fehér- és vörösbor további gondozása megegyezik. Lehűlés és a szén-monoxid felszabadulása után a folyadék térfogata csökken, ezért az edényeket rendszeresen fel kell tölteni borral. Eleinte ezt hetente, majd havonta kétszer végzik. A jobb érlelés érdekében néhány hónap múlva ismételje meg a bor öntését. Amikor a bor teljesen kész, palackozzák.
