Oroszországban egyetlen ünnepi újévi asztal sem telik el a híres francia ital nélkül. A pezsgőt más ünnepeken isszák: esküvők, évfordulók stb. De nem mindenki ismeri ennek a könnyű és pezsgőnek a megjelenését.
A pezsgő megalkotója vélhetően Dom Pierre Perignon bencés szerzetes, aki a 17. században a Hauteville-i apátság borospincéjének gondozója volt. Szolgálatának egyik szokásos tavaszi napján a szerzetes véletlenül észrevette, hogy a tavalyi termés borja erjed, habzik és üvegeket tör. Perignont megkülönböztette kíváncsisága, és nyilvánvalóan szeretett kísérletezni, mivel később kifejlesztette ezen isteni ital előállításának alapvető finomságait. Ezek közé tartozik: csokrok rendezése, összerakása (több bor kombinálása) és parafa palackok. A britek a pezsgő feltalálóinak tiszteletbeli szerepét is követelik. Azt állítják, hogy ezt a bort még a 16. században használták, majd Champagne tartományból szállították - zöld színben, lapos palackokban, cukor és melasz hozzáadásával az ital erjesztéséhez. Aztán az angol borászok úgy döntöttek, hogy átveszik az irányítást a pezsgőfolyamat felett, és javítottak a bor formuláján, változtatva rajta. Ezenkívül a Ködös Albion lakói masszív üvegpalackokkal álltak elő, amelyeket szénkemencében égettek el a bor legjobb tárolása érdekében. Egyébként Nagy-Britannia a legnagyobb pezsgőfogyasztó, amelyet Franciaországból exportálnak hozzá. A pezsgő módszerét, amelyet a britek találtak ki, a franciák javították 1876-ban, létrehozva egy modern száraz technikát - brut. A bort sokáig Angliába exportálták. 1891 óta megkötötték a védjegyek nemzetközi lajstromozásáról szóló madridi szerződést, amely kimondta, hogy csak a Champagne tartomány rendelkezik joggal a "pezsgő" név használatára. Ezt a dokumentumot 1919-ben ismét Versailles-ban rögzítették. Az amerikai szenátus azonban nem erősítette meg a dokumentumot, külön békeszerződést írt alá Németországgal. Miután az Egyesült Államokban hatályon kívül helyezték a tilalmat, az amerikai borászok elkezdték eladni a saját pezsgőjüket, ezáltal nagyon bosszantva a franciákat.
