Ennek a bornak a neve a német szavakból származik - Wermut, ami "üröm" -t jelent. Ennek a gyógynövénynek az esszenciája szerepel az ízesítőkben, amelyeket ehhez a dúsított borhoz adnak, és jellegzetes keserűséget kölcsönöz neki, ami serkenti az étvágyat.
Utasítás
1. lépés
Az ürömön kívül a szőlőbor ízesítésére használt gyógynövényes infúzió, amelyből vermut készül, cickafarkvirágzatokat, mentaleveleket, fahéjat, kordamomot, fekete bodzát és szerecsendiót tartalmaz. Az ilyen kivonatok alkotóelemei több tucat gyógynövény és növény nevet tartalmazhatnak, amelyek nemcsak ízt, hanem különleges aromát is adnak a vermutnak. Rajtuk kívül cukrot is adnak ehhez a borhoz, mennyisége változhat, ezért a vermutok szárazak és édesek. Az édes vermutokat fehér, vörös vagy rózsaszín kategóriába sorolják. A fehéreknek finomabb és enyhébb íze van, míg a vörös csokornak a vörös szőlőre jellemző fanyar hatása van. A száraz vermutokat csak száraz fehérborból készítik, a cukor hiánya keserűségüket különösen érzékelhetővé teszi.
2. lépés
A recept, amely a bor, a gyógynövényes infúziók, az alkohol és a cukor klasszikus kombinációját használta, már az ókori Görögországban is ismert volt, ahol egy ilyen keveréket általános tonikként alkalmaztak, ami képes stimulálni az étvágyat. Ezt követően ezt a bort étkezés előtt, aperitifként kezdték tálalni. Ebben az esetben fűszeres sós sajttal és gyümölcsökkel, pácolt olajbogyóval, sült vagy sózott dióval szolgálják fel, hogy tovább ösztönözzék a gyomornedv termelését. A vermutot nem szolgálják fel az asztalhoz, a főételekkel együtt - markáns ízével és aromájával képes minden ételt "beárnyékolni", és felbecsülhetetlen értéket hagy a szakács minden erőfeszítésének.
3. lépés
Nem hiába nevezik a Vermuthot „egész napos ital” bornak - olyannak, amelyet egész nap lehet inni. Azonban ritkán használják tiszta formájában, és akkor is jég hozzáadásával a csokor koncentrációjának hígításához és egyedi aromájának teljes megtapasztalásához. Az édes vermutok jellegzetes tulajdonságai miatt több száz alkoholos koktél nélkülözhetetlen összetevője lett. Ezeket a vermut alapú italokat keverés közben készítik, amikor pohárba öntik, még rázót sem kell használni. Kísérletezhet ezzel a borral, félelem nélkül, hogy reménytelenül elrontaná a koktélt - finom ital még akkor is elérhető, ha egyszerűen összekeverünk egy kis vodkát vermuttal, Schweppes-szel és citromlével. De az ínyencek inkább a száraz vermutot igyák anélkül, hogy bármivel összekevernék, 10-12 ° C hőmérsékletre hűtve. Tálalás előtt az üveget ki kell nyitni, és 1-1,5 órán át hagyni kell, hogy "lélegezzen", hogy a bor teljes mértékben feltárhassa aromáját.
