A japán kultúra olyan árnyalatokból és apróságokból áll, amelyek látszólag megfoghatatlanok az európaiak szemében. Észrevéve a természet változó szépségét, finoman érzékelve az emberi kapcsolatok átmeneteit, tapasztalataikat művészi formában elemezve és leírva, a japán mentalitás nem kerülte meg a gasztronómiai témát - a sake használatát.
A szaké rizsvodka, amely kétszer olyan erős, mint az orosz negyvenfokos. Igya melegen, ne hidegen és viszkózusan a fagyasztóból. Az ital színe néha világoszöld, néha világossárga, és nem átlátszó, mint egy könny. Az ilyen árnyalatok semmiképpen sem illeszkedhetnek a széles hazai lélek világszemléletéhez. Talán csak egy hasonlóság van az orosz vodka és a szaké használatában. Az Égi Birodalom lakói úgy vélik, hogy a nemzeti alkoholos ital elfogyasztása bizalmas kommunikációt, valamint a baráti és szerelmi kapcsolatok megerősítését teszi lehetővé. De, mint minden alkoholnál, a rizses vodkával is ismernie kell az arányérzéket, és képesnek kell lennie arra, hogy időben megálljon.
A származásról és a technológiáról
A szaké készítésének technológiája közelebb áll a sörfőzéshez, mivel a fermentálás helyett desztillációt vagy desztillációt alkalmaznak. A kimenet egyedülálló termék, amelynek nincsenek analógjai.
Kétezer éve készítik elő. A kezdet a japán császárok udvaránál történt. A szaké-előállítási technológia ősi módszere különbözött a modernitől, és enyhén szólva nem a nyavalyás ínyencek számára szólt: a rizst, nem kímélve a fogát, a szájban zabkává rágták, amelyet aztán fermentációs edénybe köptek. Később az eljárást jelentősen leegyszerűsítette a találmány alkalmazása és egy speciális penész, a koji alkalmazása az erjedés megkezdéséhez.
Italminőség
A szaké minősége a rizs őrlésének mértékétől függ, amelynél a bőrt eltávolítják a gabonáról, illóolajokat tartalmazva, amelyek befolyásolják az ízét. Egy tapasztalatlan fogyasztó számára könnyebb megbízni az árban, amikor a szakét választja. Palackonként ezer rubeltől kezdve az italt 5 C-ra hűtve itatják, és megfizethetőbb áron vásárolják, hogy minimalizálják a lehetséges kellemetlen utóízeket.
Felhasználási kultúra
A nemzeti japán ital elfogyasztása egész művészet. Először is, a szakét egy tokkuri kerámia kancsóban vízfürdőben 15–30 ° C hőmérsékletre melegítik. Kis choco csészékbe öntik, amelyek legfeljebb három kortyot képesek befogadni. Ugyanakkor nem szokás magának inni egy italt. A melegített szakét leginkább a hűvösebb évszakban lehet fogyasztani. Az előételre vonatkozó követelmények nem olyan szigorúak, mint a finomabb típusú rizsvodka hideg fogyasztása esetén. Tálalhat szendvicseket, zöldségeket, húst, tenger gyümölcseit.
Drága szakét borospohárban szolgálnak fel. Az ünnep résztvevői pirítóst készítenek "kampai" -nak, ami azt jelenti, hogy "a fenékig iszunk!" Az italt szemmagasságba hozva, és nem csörömpölve, lassan, kis kortyokban isznak, hagyományos japán ételeket falatozva: enyhe sushit és tekercset.
