Nem elég csak drága bort vásárolni - fontos, hogy jól passzoljon a hozzá tálalt ételekhez, és jó az ár-minőség aránya is. Bizonyos típusú borok, például édes vagy félédes borok kiválasztására külön kritériumok vonatkoznak.
Hogyan olvassuk el a borcímkét
A palack boron található információk segítenek a helyes választásban. Meg kell jegyezni, hogy a félédes és édes borra való felosztás csak az orosz terminológiában létezik. A francia címkéken például az ilyen borokat demi-sec és doux címkével látják el, a doux pedig a legédesebb desszertbor.
Ezenkívül a palackon feltüntetik a bortermelés évére vonatkozó információkat. A legrégebbi bor nem mindig a legjobb. Sok múlik azon, hogy a szőlő betakarítása sikeres volt-e egy adott területen. Ha azt tervezi, hogy drága bort vásárol hosszú időn keresztül, vásároljon egy speciális bor útmutatót, amely a legsikeresebb borévek besorolását tartalmazza. Például Franciaország és Észak-Olaszország legtöbb régiójában a referenciakönyvek szerint 2000 volt a sikeres évek egyike, míg az 1999-es borok átlagosan nem túl jó ízűek.
Az édes borok jól alkalmazhatók hosszú távú tárolásra, például a sauternes csak 20 éves érlelés után is javítja az ízét.
Vannak más jelölések, amelyek a bor kiváló minőségét jelzik. Például a Millesimé megnevezés arról beszél, hogy a szőlőt egy adott évben szüretelték, és a bor alkalmas hosszú távú tárolásra. A francia finnek címkéin megtalálható az AOC - Appéllation d'origine controlée rövidítés. Ez az elnevezés azt jelzi, hogy a bor megfelel a márka és a régió minden szabványának. Ilyen jelölést helyeznek el a pezsgőn, a sauternes-n és számos más italon, amely megfelel a magas követelményeknek.
Miért szolgálják fel az édes borokat
A megfelelő termék megválasztása nemcsak a bor édességének mértékétől, hanem az íz csokjától is függ. A Sauternes-t, az egyik legértékesebb édes francia bort hagyományosan libamáj mellé szolgálják kiwi konfitenciával és fehér kenyérpirítóssal. Ez a kombináció klasszikus francia karácsonyi snacknek számít. Édes és félédes pezsgő gyakran kíséri a finom ízű gyümölcsöket vagy fiatal sajtokat.
Ha borokat választ az étkezéséhez, ne feledje, hogy az azonos régióból származó ételek és italok kombinálhatók a legjobban.
Az édes vagy félédes Muscat ebéd vagy vacsora előtt aperitifként szolgálhat fel. Ehhez a borhoz a legegyszerűbb étel is társulhat, például keksz vagy házi sós snack.
Az édes fehérborok jól passzolnak a halakhoz. A legjobban a vörös halakkal működnek, amelyeket mártással kell főzni.
A portbort édes vörösborként kell kiemelni. Az olyan erős ízű sajtok, mint a Gruyère vagy a Cheddar, jól működnek vele. A Port azon ritka borok egyike, amelyek jól passzolnak a csokoládéhoz és a belőle készült különféle finom desszertekhez.
