A bortípusok és fajták hatalmas számát nagyon nehéz megérteni. Egyre több új üveg jelenik meg folyamatosan az üzletek polcain, amelyek a nevükkel és formájukkal csábítanak. Például édes és félédes borok. Kíváncsi vagyok, mi a különbség közöttük.
Milyen félédes és édes borok készülnek
Mindkét borfajta előállításához különféle fajtájú szőlőt használnak. A szőlő fő követelménye a magas cukortartalom. A szőlő teljes telítéséhez cukorral kissé túlérettek eltávolíthatók.
Az édes és félédes bor némileg hasonló ízű és aromájú. Minden a botrytis cinerea-ről szól - egy speciális gombáról, amely a szőlőben fejlődik ki. Ő ad olyan csodálatos és kellemes illatot a bornak. Ez a gomba kifejezetten a boranyagba kerül, mivel növeli a cukortartalmat, tönkreteszi a szőlő héját, eltávolítja a vizet a bogyókból, csak levet hagy benne, és elősegíti a héjak aromáinak felszívódását is a lében. Ezenkívül a gomba elnyeli a tanninokat és savakat a szőlőből.
A különbség a félédes bor és az édes között
A félédes borok elkészítése nagyon fárasztó. Szilárdságuk nem haladja meg a 15% -ot, a cukortartalom pedig 3–11%. Egy bizonyos mennyiségű cukor és erő elérése után le kell állítani az erjedést. Ehhez csökkentse a bortömeg hőmérsékletét. A kész terméket pasztőrözik és üvegpalackokban tárolják. Ezeknek a boroknak az eltarthatósága korlátozott.
A félédes, az édes borokhoz hasonlóan lehet fehér vagy vörös. A félédes bor ízét a legkönnyebbnek tartják. Ezért ez a fajta bor a legnépszerűbb. Nem savanyú és nem édes, így szinte minden étkezéshez ideális.
Szinte mindenki tudja, mi az édes bor. Ez a borcsoport tartalmaz összetételében a legnagyobb mennyiségű cukrot. De kevesen tudják, hogy ebbe a csoportba tartoznak az ismert Cahorok, Tokai, Muscats és Malaga. A desszertborok különleges minőségűek - hosszú távú tárolásuk során javítják az ízüket. Ezek a borok alkoholt tartalmaznak, ezért a dúsított csoportba tartoznak. Desszertdel szolgálják fel, de jobb, ha félédes bort szolgálnak fel a főfogással.
Mit kell édes és félédes bor mellé tálalni
A félédes bor és az édes bor közötti különbség rányomja bélyegét a vele tálalt ételekre. Az ételválasztás sok szempontból a bor édességének mértékétől függ. Azonban a bor ízesítő csokora is szerepet játszhat. Például a híres édes francia Sauternes bort fehér kenyérpirítóssal, kivivel és libamájjal szolgálják fel.
A muskotálybor jól passzol házi sós harapnivalókhoz és bármilyen más egyszerű ételhez.
Ha szereted az édes fehér bort, tálalj hozzá halat. Az édes vörös portbor sajtot, csokoládét, édes desszertet szolgálják fel.
