A bor és az étel íze kölcsönösen befolyásolja egymást. Ezért szükséges, hogy helyesen össze lehessen kombinálni egy italt az étellel. Az írástudatlan bor könnyen elrontja egy étel ízpalettáját, ideális kombinációja pedig dicsőíti konyháját.
Mihez megy a vörösbor?
Hagyományosan vörös bort szolgálnak fel vörös hússal. Az ital zsíros baromfihoz és kemény sajtokhoz is jól passzol. A bortípus alapján azonban pontosabb kombinációt kell készíteni.
Például a Beaujolais, a Merlot és más, kifejezett gyümölcsízű borok ideális kiegészítői a kebaboknak, a nyárson lévő húsnak, a sült csirkének, a pástétomoknak (beleértve a pitét is). Ezek az italok jól illenek a felvágott húsokhoz és a tésztához. Országos mexikói vagy indiai ételekkel lesznek finomak.
Élénk fekete ribizli jegyekkel rendelkező savanykás bort (például Cabernet vagy Cabernet Sauvignon) sült pulyka, grillezett bárány, sült kacsa vagy szarvas mellé ajánlunk. Ezek a borok tökéletesen kiegészítik az olasz ételeket: lasagne, pizza, tészta, spagetti. De az eper felhanggal ellátott Pinot Noir kiváló társaságot kínál húspörköltekkel, sovány halakkal, gulyással és keleti ételekkel.
A savanykás vörös Chiantit sűrű mártással főtt vadételek mellé kell használni. Ez a bor ideális nyárson / grillen történő húshoz vagy gyógynövényes pörkölthez. A Chianti jól passzol a baromfihoz: sült pulyka vagy dohánycsirke.
Milyen ételekkel szolgáljon fel fehér bort és pezsgőt
A fehérbort általában gyümölcskosárral tálalják. A gyümölcsöket az ital típusától függően választják ki. A fehérbor kombinálható baromfihoz, halhoz vagy tenger gyümölcseihez.
Chardonnay, Pinot Blanc és Sauvignon borokat általában zöldségekkel szolgálnak fel. Ez utóbbi ízének finomnak, kellemesnek, de kifejezettnek kell lennie: tökéletesen kiegészíti egy könnyű italt. Például az articsóka vagy a spárga remek.
Az olyan fiatal borokat, mint a Trebbiano vagy a Vigno Verde, grillezett halakkal kell kiegészíteni. Ideális esetben a terméket zsíros fajták közül választják ki (például szardínia vagy makréla). Ezeket az italokat akkor is fel lehet használni, ha halakat fóliában tálalunk.
Egy hosszabb érlelésű illatos fehérbor szinte minden típusú füstölt halhoz illik. A rizling vagy a chablis élénk gyümölcsös jegyei kiváló tandemet alkotnak, például lazac balykkal. A fűszeresebb és gazdagabb Traminer, a Pinot Grigio (Olaszország) vagy a Riesling (Németország) pedig tökéletesen hangsúlyozni fogja a fokhagyma fő ételízesítőként készített ételek ízét.
A pezsgő a fehérbor egyik altípusa. Tálaláshoz tenger gyümölcseit, tengeri és folyami halakat, kaviárt ajánljuk. A pezsgő alkalmas baromfi előételekhez és bármilyen tésztához. Ez az ital desszertként is kínálható, kiegészítve például fagylaltot, gyümölcsöt vagy egy tányér kemény sajtot.
