A fekete arábia bogyók íze nagyon érdekes - fanyar és kissé "kötött". A lekvárok, lekvárok, lekvárok és a belőle készült kompótok kedvesek, ahogy mondani szokták - nem mindenkinek. De a sötétlila, majdnem fekete bogyós gyümölcsökből álló bor kiválónak bizonyul: vastag, gazdag, mély rubin árnyalatú és szerecsendió ízű.
Az aroniabort nem nehéz elkészíteni. Gyümölcseit válogatják és mossák, majd összetörik és lecsepegtetik egy edénybe. Annak érdekében, hogy a bogyó eladja az összes levét, azt már kinyomva üveg vagy zománcozott edénybe helyezik, és egy 18-20 fokos levegőjű helyiségben hagyják.
Amikor a pép erjed, egy tiszta lapon átpréseljük, és ezt a levet hozzáadjuk az elsődlegeshez. A folyadékot leszűrjük és palackba öntjük.
Az elhasználódott gyümölcsöket nem dobják el, hanem vízzel öntik, amelynek mennyiségének meg kell egyeznie a lé térfogatának felével. A víz már egy nap alatt kihúzza a cukor, savak, tanninok és színezékek összes maradványát a rostból, ezért 24 óra elteltével a folyadékot lecsepegtetik, és a gyümölcsöket jól kinyomják.
Minden liter léhez 250-300 g cukrot adnak, de ezt két szakaszban teszik meg: néhányat azonnal hozzáadnak, miután kis mennyiségű lében feloldják, és a maradékot - 2-3 nap múlva, amikor a tartalom jól megerjed.
Fontos pont: az üveget csak ¾ töltik meg, hogy az erjedés során a folyadék ne folyjon ki. A dugót meg kell lazítani, mivel a tartály képes lebontani a forralás során felszabaduló szén-dioxidot. Jobb, ha a tartályt pamut vagy kendővel lezárjuk - így a gáz eltávozik, de a mikroorganizmusok nem hatolnak be belsejébe.
A gázt vízzáróval is eltávolíthatjuk. A legegyszerűbb kivitel egy dugó, amelynek a lyukban tömlő van, amelynek a vége egy üvegedényben található. A tömörség elérése érdekében a parafa és a gumicső közötti réseket viasz vagy ragasztó tölti ki.
Az aronyborbornak jól erjednie kell, ezért meleg helyre kerül. Körülbelül két hétig a lé erőszakosan erjed, majd megnyugszik, és a fennmaradó 15-20 napban nincsenek erős reakciók.
A lejárati idő után a fiatal bort gondosan leeresztik, megszabadulva az üledéktől. Ez egy durva változat - túl durva és savanykás bor ad alkoholt. Ahhoz, hogy észbe kapjon, hozzá kell adnia cukrot (150 g / 1 liter), és legalább egy hónapig hűvösnek kell lennie. Ez idő alatt a cukor feloldódik, összekeveredik az ital összes alkotórészével, és a bor vékony lesz, és kellemes az íze.
