Ribizlit - fekete, piros, fehér - sok kertész termeszt. Ez a bogyó nemcsak ízletes, de nagyon hasznos is, mivel számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Fogyasztható frissen, vagy betakarítható jövőbeni felhasználásra, például főzhet belőle kompótokat.
A vörös ribizli befőtt főzéséhez rendezze a betakarított termést. A kompót bogyóinak éretteknek és épeknek kell lenniük. Válasszuk el őket a száraktól. Ezt kézzel vagy a folyamat felgyorsítása érdekében használhatjuk rozsdamentes acélvillával.
Öblítse le a bogyókat, kissé szárítsa meg, majd merítse a szűrőedényt egy edénybe forrásban lévő vízzel. 1 perc múlva vegye ki, öblítse le a ribizlit folyó hideg víz alatt. Ez a szakasz (blansírozás) szükséges ahhoz, hogy a kompót bogyói megőrizzék vonzó megjelenésüket.
Helyezze a kifehérített és megmosott piros ribizlit az előre elkészített üvegedényekbe. Természetesen ezeket a tartályokat alaposan meg kell mosni, lehetőleg szódával, és forró vízzel le kell öblíteni. Töltse meg az üvegeket bogyókkal a "vállig", öntsön forró cukorszirupot (1 liter vízhez - 400 gramm kristálycukor). Ezután fedje le a kannák száját forró vízzel leforrázott fém fedéllel.
Helyezze a bogyós edényeket óvatosan egy edénybe forrásban lévő vízzel. A dobozok felrepedésének megakadályozása érdekében a serpenyő alján több rétegben összehajtott ruhával kell rendelkezni. Sterilizálja a ribizli üvegeket alacsony hőfokon; a víznek el kell érnie a tartályok "vállát". Sterilizálási idő: félliteres dobozoknál - 10 perc, literes dobozoknál - 15 perc, háromliteres dobozoknál - 25 perc. Ezután óvatosan vegye ki a kannákat a serpenyőből, tekerje fel a fedeleket, fordítsa meg és hagyja kihűlni.
Ha kompótot szeretne főzni azonnali fogyasztásra, akkor ezt sokkal könnyebb megtenni, és emellett nem lehet elválasztani a bogyókat a száraktól. Öblítse le a kiválasztott piros ribizlit egy szűrőedényben, tegye egy fazékba, fedje le hideg vízzel és tegye fel a tüzet. A bogyók tömegének / a víz tömegének aránya attól függ, hogy a befőttet milyen koncentráltan kell főzni. Forraljuk fel, adjunk hozzá kristálycukrot egy serpenyőbe, keverjük meg. Itt is vezérelje az ízlése: valaki szereti az édes kompótot, valaki kevésbé édes. Hagyja 5 percig párolni, kapcsolja le a hőt. A ribizli kompót készen áll.
