A bor az egyik legnemesebb ital. Száz és ezer fajta van. Ezért olyan nehéz kiválasztani egy adott italt egy adott étkezéshez.
Ezek az egyszerű szabályok
Csak néhány szabályt kell betartania, hogy ne hibázzon. A legfontosabb, hogy a könnyű borokat könnyű ételekhez, például csirkéhez és halhoz szolgálják fel, míg a szilárd ételek, például a marhahús és a vad, erős borokat igényelnek. Ha kissé leegyszerűsíti ezt a szabályt, elegendő megjegyezni, hogy a fehérborokat kombinálják halakkal, csirkehússal és sertéshússal, valamint vörösborokat - vadakkal és marhahússal. Nagyjából ez az alapvető információ, amelyre a kezdőnek szüksége van.
Emlékeztetni kell arra, hogy a szőlő alatti talaj minősége mindig befolyásolja a bor aromáját és ízét, ezért az előállítás régiója meghatározó jelentőségű. Ezért különböznek annyira a dél-afrikai borok a francia boroktól. A németországi vagy franciaországi szőlőültetvények termesztésének részleteibe nem kell mélyen belemerülnie, hogy pontosan megértsük az ezen országok fehérborai közötti különbséget, de érdemes alaposan áttekinteni az alapvető jellemzőket. Ha van választás az új és az óvilág borai között, válassza az európai választást. Olaszországban, Franciaországban és Németországban több száz éve gyártanak borokat, így elmondhatjuk, hogy technológiájuk fejlettebb. Nem szabad túl előítéletesnek lenni az afrikai vagy dél-amerikai borok iránt, csak óvatosabban kell hozzá közeledni.
Fajtaborok és koruk
Előnyben részesítse a fajtaborokat. A fajtabor a szőlőfajtáról kapta a nevét, amelyből készült. Miután megtanulta a leggyakoribb fajtákat, jó ötlete lesz arról, mi vár rád pontosan a választott palackban. Az egyik leggyakoribb fajtabor a Cabernet Sauvignon. Gazdag, intenzív íze jól illik marhahús-, vad- és paradicsomszószokhoz. A Pinot Noir és a Merlot könnyebb, mint a Cabernet Sauvignon, kevésbé intenzív és lágyabb. A Chardonnay könnyű, enyhén olajos fehérbor, amely jól passzol hal- vagy csirkeételekhez. A Sauvignon Blanc ideális forró napokra, jól illeszkedik a halételekhez.
Meg kell jegyezni, hogy a fajtaborok nem mindig ugyanabból a szőlőfajtából készülnek. Néha eladó lehet nemes keverékeket találni, például a Cabernet Merlot-t.
Összpontosítson a kibocsátás évére. A bor kora nem mindig jelzi a minőséget. Nem minden bor javul a korral. A legtöbben csak az eltarthatósági idő növekedésével romlanak. Az "évjárat bor" kifejezés egy adott termelési évhez kapcsolódik, de nem az életkorhoz. Az a tény, hogy az időjárás komolyan befolyásolja a szőlő és ennek megfelelően a bor minőségét. Tehát néhány szüreti bor egyedi ízét az egyedülálló időjárási viszonyok kombinációjának köszönheti. Ezért két üveg közül választhat egy szokásos üzletben, és nem érdemes a több éves palackot választani. A szüreti borok speciális címkével vannak ellátva és meglehetősen drágák. Általában a borászok legkorábban néhány évvel a gyártás után bocsátják el értékesítésre termékeiket, ami miatt az ilyen borok fogyasztásra alkalmasak.
