A bevett hagyományok szerint Mongóliában nem szokás teát fogyasztani a vendégeknek tej nélkül. A mongol "Suutei Tsai" tejital sokféle módosítást tartalmaz, amelyet általában harapásként fogyasztanak hús- és tésztatermékekkel együtt. A recept azonban szinte mindig tartalmazza a legfontosabb összetevőket: tégla zöld tea, liszt, étkezési só és vaj (zsíros zsír).
Mongol tea: egyszerű recept
Mielőtt eredeti, kiadós italt készítene, készítse elő az alapot - pár pohár tejet. Ha van választás, akkor nemcsak tehén lehet, hanem kecske, kanca, juh, teve is. A suutei tsai öltözködéséhez zsíros zsírra lesz szükség, bár bármilyen belső térrel helyettesíthető, valamint ghível.
Mérjen ki 2 csésze vizet és forralja fel egy zománcozott serpenyőben, majd adja hozzá a tejet. Forraljuk fel újra az edény tartalmát, és tegyünk egy teáskanál teát a forró alapba. Forraljuk az italt közepes lángon, állandó keverés mellett 5 percig.
Ízesítse a teát. Mongóliában nem szokás konyhasótól eltérő fűszereket használni ehhez az italhoz, és a modern mongolok néha még sós suutei tsai-t sem használnak. Azonban ha kívánja, édes borsót vagy (mint a kalmiki konyhában) szerecsendiót, lavrushkát, szegfűszeget tehet a sörbe. Ízesítsük az italt egy marék liszttel megsütött zsírral (olajjal), és ivás előtt szűrjük le a teát.
Úgy gondolják, hogy a mongol tejtej jótékony hatással van a szervezetre. Tehát az ital erősíti a kapillárisokat és elősegíti az aszkorbinsav felszívódását. A melegben hűl, hidegben pedig melegszik.
Változások a mongol tea elkészítésében
A mongol konyhában gabonapelyheket, sőt gombócot - banzét gyakran adnak a teához. Ez lehetővé teszi olyan teljes ételek készítését, amelyek kielégítik a szomjúságot és az éhséget. Rizs tea készítéséhez öntsön pár evőkanál teaport vagy leveleket hideg vízzel (1 L), és tegye fel. Amíg az edény tartalma forr, pirítson meg kevés lisztet és 0,5 csésze rizst zsírban. Öntsön 0,5 liter tejet forrásban lévő vízbe, adjon hozzá sültet és forraljon mongol teát, amíg a gabona meg nem fő. Használat előtt adjon ízlés szerint konyhasót.
A mongol konyha egyik szokatlan étele - a "banshtai tsai" - valójában nem ital, hanem kiadós leves. Neki ajánlott házi báránygombócot készíteni. A szilárd (sótlan!) Tésztát gyúrjuk egy pohár vízbe és három pohár lisztbe. Hagyja pihenni, amíg főzi a darált húst.
A klasszikus mongol italhoz a termék téglafajtáit kell használni a teahajtásokból és az alsó levelekből, a tapasztalt szakácsok szerint. Végső megoldásként mondjuk csempézett vagy leveles zöld tea.
A töltelékhez apróra vágjuk a bárányt (350-400 g), pár hagymát és 1-2 fokhagymagerezdet. Keverje jól össze a darált húst, ízlés szerint sóval és köménymaggal ízesítse. A meggyúrt tésztát kolbásszá tekerjük, apró, egyforma körökre vágva lapos süteményekbe forgassuk. Helyezzen minden darabra tölteléket, és jól rögzítse az egyes darabok széleit.
Zsírban pirítsunk meg egy kevés lisztet és rizst, öntsük bele a kész leszűrt mongol teát (suutei tsai) és forraljuk 10 percig. Adjuk hozzá a banshee-t szükség szerint, és főzzük, amíg elkészül (kb. 15 perc). Ez az étel jól passzol kekszekhez és kovásztalan lapos süteményekhez.
