Az igazi ínyencek számára a tea nem csak egy erős fekete ital. Ez egy hagyomány, amelynek ezeréves története van. A minőségi fekete tea kiválasztásához érdemes megkérdezni, hogyan készül.
A nyersanyagok a feldolgozás minden szakaszán - hervadás, hengerlés, erjesztés, szárítás és válogatás - mennek keresztül, hogy a legjobb fekete tea válasszák. Ezt a teafajtát a legnehezebb előállítani, míg a zöld tea készítéséhez csak három fázisra van szükség - hengerlés, szárítás és válogatás.
Teafajták
Háromféle kiváló minőségű fekete tea létezik - levél, granulált (úgynevezett STS-tea) és préselt. Az első kettő ismert a FÁK-ban, az utóbbit csak Kínában használják. Van por - csomagolt - tea is. De nem tartozik az elit fajok közé.
A csomagolt és granulált teák a nagy levelű típushoz képest erősségükben különböznek. Ízében semmiképp sem maradnak el tőle, de a feldolgozás során elveszítik az aroma nagy részét.
A száraz fekete színű fekete tea sötét színű. Többnyire fekete vagy barna-fekete. Ha a tealeveleknek vörös árnyalata van, ez a termék gyenge minőségét jelzi. A szürke szín a tea romlását jelzi, például azt, hogy a tealevelek nedvesek.
A kiváló minőségű fekete tea jellegzetes gyöngyházfényű árnyalattal rendelkezik, amelyet a szakemberek szikrának neveznek. A fehér bolyhok, az úgynevezett tippek jelenléte csak a virág adalékokkal ellátott teában megengedett.
Indiai fajták
Az Indiában előállított legfinomabb fekete teát Darjeeling Tea-nak hívják. Darjeeling nevét onnan kapta, ahol termesztik. Elit fajtákra utal. Nem túl erős, és nem különbözik összehúzódásától, de aromája jellegzetes virág-mandula jegyekkel rendelkezik. Valódi "Darjeeling" vásárlásához az első vagy a második szüretből kell teát venni.
Az indiai "Assam Tea" a Darjeelinghez képest gazdagabb fanyar ízű. De gyenge malátaaromája nem felel meg a mámorító Darjeeling Tea-nek. Az Assam teát gyakran keverékként árulják az Irish Breakfast címke alatt, amely az eredeti nyersanyagok akár 80% -át is tartalmazza.
A Nilgiri Tea nem számít elitnek. Durva íze és gyenge aromája van. És a „Sikkim Tea”, bár kiváló minőségű, Oroszországban nem túl népszerű.
Ceiloni fajták
A kiváló minőségű ceyloni fekete tea az egykori Szovjetunió tág területeire érkezett az angliai gyártók jóvoltából. Előtte a FÁK-ban széles választékban szerepeltek a középszerű italok, amelyeket Srí Lankán készítettek.
Ma az elit ceiloni teát az Ahmad Tea és a Twinings gyártja. Az "Orange Pekoe" feliratú teák többi része csak a hagyományos ültetvények növényeinek keveréke.
Kínai fajták
A zöld teát előnyben részesítik Kínában. A fekete, vagy ahogy otthon nevezik, a vörös fajták a FÁK-országokban gyakoribbak.
A leghíresebb kínai fekete tea a Lapsang Souchong Tea. A Lapsang sushongot a szárítási folyamat során fenyőfüsttel füstölik, ami különleges aromát kölcsönöz neki.
A Keemun teát gyakran a különféle angol reggeli keverékek tartalmazzák. A Keemunt ritkán árulják tiszta formában. Íze inkább a grúz fekete teaé, amely gyökeresen megkülönbözteti az indiai fajtáktól.
