A konyak a leghíresebb és legnemesebb erős alkoholos ital. Sok férfi imádja értékelni ezt az italt, inkább adja meg. És a találékony hölgyek találtak rá alkalmazást a kozmetikában. Ugyanakkor sokan nem tudják, miből készül egy ilyen nemes ital.
A konyak Franciaországból származik. Nevét Cognac városának köszönheti - Franciaország délnyugati részén található. Erős ital a közönséges fehérbor dupla desztillációjának eredményeként jelenik meg. Ezután az italt tölgyfahordóban kell érlelni.
A konyak készítésének technológiája igazi művészet. A konyak készítésének folyamata több szakaszra oszlik:
- borszőlő gyűjtése;
- a beérkezett bogyók préselése;
- lepárlás;
- hordóban érlelés;
- keverés.
Miből készül pontosan az ízletes erős konyak, és ami a legfontosabb - kiváló minőségű? A konyak előállításának fő összetevője általában a fehér szőlő (Uni Blanc fajta). Ez a fajta magas savtartalmú, a szőlő nagyon lassan érik. Ezeket a szőlőket egyebek között megkülönböztetik a betegségekkel szembeni ellenálló képességük, ezért a magas hozamok. Nem hiába választották konyak készítésére.
A recept szerint az Uni Blanc mellett a következő szőlőfajtákat használják: Folle Blanche és Colombard. Minden fajta sajátos aromát hoz a konyak csokorba. Például az Uni Blanc képes virágos aromákkal felruházni, ráadásul a konyak azonnal finom ízesítéseket szerez a fűszerekben. A Folle Blanche az öregedéssel jelentősen javítja a konyak minőségét, az ibolya és a hárs illatát adja, míg a Colombard erőt és élességet ad hozzá.
A szőlő betakarítása általában októberben kezdődik. A gyűjtés végén a bogyókat azonnal ki kell préselni. Speciális sajtókat használnak - nem törik össze a szőlőmagokat. Ezért a zúzott magok nem kerülhetnek be a szőlőlébe, és ezáltal elrontják a leendő nemes ital ízét.
Ezt az eljárást követően a gyümölcslé erjesztésre kerül. Az erjedés során tilos cukrot adni. A folyamat körülbelül három hétig tart, ezt követően a 9% vagy annál nagyobb alkoholtartalmú borokat desztillálásra küldik.
Ez a folyamat nagyon összetett, a "Charentes desztillációs kockában" játszódik le. Lényeg: konyakos alkoholt kap. A kész folyadékot tölgyfahordókban tartják legalább két évig, majd a hangos "konyak" nevet viselheti. Meg kell jegyezni, hogy a folyadék maximális tartózkodási ideje korlátlan. De a konyak gyártásával hosszú ideje foglalkozó szakértők biztosítják, hogy a konyak több mint 70 éve tartó öregedése nem befolyásolja az ital minőségét. Tehát több mint 70 éve nincs értelme öregedni a konyaknak.
Nem véletlenül választják az öregedéshez a tölgyfahordókat. A tölgy hihetetlenül tartós anyag, finom szemcsés szerkezettel és kiváló extrakciós tulajdonságokkal. A konyakos alkoholt hordókba öntik, majd pincékbe teszik az ital öregítése érdekében. Csak akkor a konyak csak a megszokott formában kerül asztalunkra, mégpedig palackokban.
A konyakot egyébként konyakos poharakból kell inni. Először húsz percen keresztül az üveget és az italt a kezével melegítjük, hogy teljes mértékben élvezhessük az ital aromáját. A konyakot csokoládéval fogyasztják. Néhány ínyenc szerint a konyak csak szivarral, csokoládéval és kávéval kombinálva tökéletes. A posztszovjet társadalomban pedig már régóta hiszik, hogy jobb a pálinkát friss citrommal enni. De a citrusnak különleges éles íze van - megszakítja a finom konyakcsokrot, ezért jobb, ha nem fogyasztjuk ezt az italt citrommal.
