Érdekes módon az emberek még a pálmafák nedvéből is megtanultak italokat készíteni. Leginkább alkoholtartalmú: például pálma sör és vodka, kézművességgel készítve.
Utasítás
1. lépés
A Tuak (más néven toddy, pálmabor, pálmasör) hagyományos alkoholos ital, amely Ázsiában és Afrikában elterjedt. Sokféle változata van. A klasszikus változat kókusz, pálma, cukor, borpálmák levéből készül. Elkészítéséhez a tenyér virágzatát (általában "nőstény") levágják, vagy a kérget egyszerűen bemetszik, és egy edényt rögzítenek a vágáshoz. A pálmafa édes nedve természetesen kezdetben nem tartalmaz alkoholt. De amikor egy edénybe kerül, a lé erjedni kezd - akár természetes úton (melegben), akár a gombás adalékoknak köszönhetően. 6-7 óra elteltével a gyümölcslé bor lesz - sokan inkább frissen igyák, hogy ne veszítse el az ízét. Az alkohol aránya kicsi - leggyakrabban legfeljebb 5% alkohol (amiért Tuak elnyerte a pálmasör nevét). Alacsony alkoholtartalma miatt a pálma-alkohol néhány régióban népszerű volt a nők körében. Néhány helyen éppen ellenkezőleg, csak férfiak számára engedélyezett.
2. lépés
Ha azonban az erő növelésére vágyik, a gyümölcslét 2-3 napig hagyják erjedni, majd a gyümölcsízű pálma "holdfényét" késznek tekintik. Egyes régiókban a tuak az ünnepek, sőt a vallási szertartások nagyon fontos része. Gyártása nincs tiltva, nem titkolva, sőt bizonyos mértékig büszkék rá, mint helyi nevezetességre. A turisták megkóstolhatják a helyi tavernákban. Egyes régiókban a Tuak marginális italnak számít, megengedett ereje szigorúan korlátozott, sőt rendőri rajtaütéseket is szerveznek az egészségügyi és higiéniai normák megsértőinek azonosítására.
3. lépés
Néha maga a tuak szolgál alapul az erősebb alkoholtartalmú italokhoz - majd desztillálják. Ebben az esetben az alkoholtartalom 20% -ra, néha akár 35% -ra is megnő. Erre például Tunéziában kerül sor - itt a pálma-alkoholt bukhának hívják. Az erjesztett fügét egyszerűen desztillálják, és aperitifként hűtik. Néha a bukha-t koktélokhoz vagy akár gyümölcssalátákhoz adják.
4. lépés
Balin, Bangladesben, Srí Lankán és Indiában az arakot fermentált rozsléből és cukorpálmaléből készítik - itt már 50-58% alkohol. Ez igazi vodka.
5. lépés
Érdekes, hogy a pálma-alkohol erősen mámorító hatású, de a muzulmánok számára nem tiltott, így az arak meglehetősen gyakori Keleten. Egyes régiókban rizst és fűszereket használnak pálmalé helyett.
