A török vodka raki (raki) 40–60 fokos erős alkoholos ital, szőlő vagy gyümölcs alapján, ánizsgyökér vagy magvak felhasználásával. Függetlenül attól, hogy boltról vagy házi rákról van szó, íze jelentősen eltér az orosz vodkától, mivel az ánizs cukrosabbá teszi az italt. A rákok hígítva isznak.
Honnan jött a név
Az egyik változat szerint a "raki" név a 17. században keletkezett a közel-keleti arab országok 17. századi "arak" erős italából, az "arak" fordításban "izzadni" jelent, ami azt jelenti, hogy a verejték felszabadulása nagy mennyiségű vodka fogyasztása esetén.
A raki név eredetének másik változata azt mondja, hogy a "raki" név közvetlenül Törökországból származik, és kapcsolatban áll a rosaki (karaburnu) szőlőfajtával, mivel az ital alapja gyakran a szőlőösszetétel.
Hogyan készülnek a rákok
A rákok alkoholos alapja egy szőlő, datolya vagy füge párlat, az ánizs gyökerét vagy a magokat használják összetevőként, a tartalma nem édesített. Bármilyen típusú rák előállítási útja négy kötelező stádiumot tartalmaz: 1) a szőlő (gyümölcs) cefrét réz alambik-hagyományos alembikban desztillálják, 2) a kapott készítményt ánizsgyökérre vagy ánizsmagra infúzióval töltik fel, 3) a készítményt desztillálják másodszor, 4) a folyadékot tölgyfahordókba töltik legalább két hónapig.
Hogyan kell inni a rákokat
A rák magas, vékony poharakból iszik. Maga a vodka átlátszó, vízzel keverve azonban az ital felhős fehér színt kap, mivel az ánizsolaj kémiai reakcióba lép. Emiatt a helyi emberek "oroszlántej" becenevet adtak az italnak. A rákokat vízzel hígítjuk 1-2 arányban vagy 1-3 arányban, majd jeget adunk hozzá. Különböző meze-ekkel fogyasztják az italt - snack-készlet hummusból és padlizsánból, bab, paprika, dió és még sok más. A tenger gyümölcsei és a hal, a sajt, a hús, a dinnye szintén jót tesznek a rákok számára. Ennek a török italnak a fogyasztására is van egy második lehetőség: a rákokat tiszta formában, lenyelés nélkül a szájba öntik, majd hideg vizet vesznek jéggel, hogy a rák már nyelés közben vízzel keveredjen. Az ánizsos vodkához szóda, gyümölcslevek és egyéb italok hozzáadása erősen nem ajánlott. A török szokásoknak megfelelő rákfogyasztáshoz csak a poharak fenekét kell összekoccintani, majd könnyedén felpattanni az éleikkel az asztalon, gondolva azokra, akik nem lehetnek jelen rajta.
Miért kell inni a rákokat és hogyan kell kiválasztani
A Raki egy népszerű hagyományos török ital, amely nem hagyja közömbösen a turistákat. Különlegessége, hogy a rák használata során a mérgezés észrevétlenül és élesen jelentkezik. Törökországba látogatva a nyaralóknak ánizsvodkát kell inniuk éttermekben és bárokban, nehogy hamisítványba botljanak. Ha ilyen létesítmények felkeresése nem lehetséges, a rákokat az üzletben lehet megvásárolni. A Yeni Raki a legklasszikusabb típusnak számít, ára jóval alacsonyabb, mint a többi ismert italfajta, és a gyártás szélesebb. Más típusú rákok: Kulup Raki, Tekirdag és Altinbas. Közülük fordításban az utolsó "aranyfejet" jelent, és a legdrágábbnak számít.
