Sok süteményhez tejszínhab szükséges. Süteményekhez és süteményekhez készítenek krémet. Ráadásul a tejszínhab önmagában is nagyszerű desszert lehet. A kívánt zsírtartalmú krémet azonban nem mindig lehet megvásárolni. Normális esetben csak a tejszínt habverik, amelynek zsírtartalma legalább 30%.
Szükséges
-
- Lemez
- Tartály tejszín melegítésére
- Nagy kapacitású vízfürdő
- Hűtőszekrény
- Száraz krém
- Zselatin
- Krémsűrítők
Utasítás
1. lépés
Használhat speciális krémsűrítőket. Elég sok van belőlük a boltokban, és nagyon különbözőek - "Túró", "Cseresznye", "Eper" és mások. De nem mindenki kedveli őket, és nem is mindig vannak akcióban. Hogyan kell használni őket, és milyen arányban van felírva a csomagolásra.
2. lépés
Ha jól tűri a zselatint, akkor a krémet besűrítheti vele. Van 1 teáskanál zselatin 3 csésze tejszínhez. Tegye a zselatint egy kis tálba, és öntsön oda 1 pohár tejszínt. Alaposan keverje össze. Ezután vegyen egy nagyobb edényt, öntsön bele vizet és tegye a tűzhelyre. Melegítheti közvetlenül egy pohárban is, de akkor ébernek kell lennie, hogy a massza ne forrjon fel. A lábas tartalmát addig melegítsük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Vegye ki az edényt a tűzhelyről, és tegye hűtőbe. Hűtsük le a maradék tejszínt hűtőszekrényben, és kezdjük el habverni, fokozatosan öntsük bele a zselatinoldatot.
3. lépés
De nem mindenki szereti a zselatint, emellett az ízét le kell ütni valamivel. Ez krémekben lehetséges, ahol sokkal több az összetevő, és szinte lehetetlen csak tejszínhabbal. Ha csak tejszínhabot szeretne, és ezek nem elég kövérek, akkor melegítse fel szinte forráspontig, de ügyeljen arra, hogy ne kezdjenek forrni. Ezután állítsa őket lehűlni. Célszerű hosszabb ideig hűtőszekrényben tartani. Ezt követően a krém 20% -a nem tartja rosszabban az alakját, mint a zsírosak.
4. lépés
Ha csak krém helyett sűrített krémre van szüksége, amely habzáskor jól megőrzi formáját, de ugyanúgy készül, mint a sűrített tej. 0,5 liter tejszínhez - 0,25 kg cukor. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, keverjük bele a cukrot (lehetőleg habverővel, de ne habverjük). Helyezze az edényt a keverékkel egy nagy fazék forró vízbe, és időnként megkeverve főzze közepes lángon.
