A kvass sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Először is figyelemre méltóan távolítja el a szomjat, másodszor pedig tonizáló tulajdonsággal rendelkezik. És az emberek azt is mondják, hogy aki kenyérkvasat iszik, nem vágyik az alkoholra. A kvas a boltban kapható, de ez nem hasonlítható össze a természetes rozskenyérszagú házi kvasszal. Néha különféle fűszereket adnak a kvashoz, ami további "héjat" ad neki. Adalékként menta, hegyi kőris, ribizli, méz, torma vagy fahéj használható.
Utasítás
1. lépés
Kenyér kvas
Veszünk egy cipót rozskenyeret, 10 liter vizet, 200 g cukrot, 20 g élesztőt, 50 g mazsolát. Alaposan öblítse le a mazsolát, mielőtt hozzáadja, majd szárítsa meg. Az élesztő elhagyható. Nélkülük a kvas is erjedni fog, csak egy kicsit később kezd el megtörténni. A kekszet fekete kenyérből kell készíteni. Ehhez tegye a korábban darabokra vágott kenyeret a sütőbe, és szárítsa meg, amíg megpuhul. A kész kekszet egy zománcozott vödörbe kell helyezni, és forrásban lévő vízzel fel kell önteni őket. 3 órára indulunk. Ezután cukrot és élesztőt adunk az infúzióhoz, letakarjuk a vödröt gézzel, és 6 órán át hagyjuk erjedni. A hab megjelenése után az infúziót szűrjük és üvegedényekbe öntjük. Minden üvegbe több mazsolát teszünk. Az üvegeket műanyag fedéllel lezárjuk. 3 nap múlva kész a kvas.
2. lépés
Cékla kvas
A répakvasz elkészítéséhez 1 kg répa, 2 liter víz, 20 g cukor, egy szelet fekete kenyér, ízlés szerint kevés só és egy gerezd fokhagyma szükséges. A céklát meg kell mosni, durva reszelőn reszelni és egy üvegedény aljára kell helyezni, majd vízzel feltölteni. Ezután kenyeret, cukrot, sót, zúzott fokhagymát tesznek az üvegbe, majd gézzel megkötik. Az üveget meleg helyre tesszük és 5 napig hagyjuk. Ezt követően a kvassot szűrjük és palackozzuk. A répakvasz elengedhetetlen az okroshka készítéséhez.
3. lépés
Ribizli kvas
Szükségünk van 2 kg feketeribizlire, 500 g cukorra, 20 g élesztőre és 100 g mazsolára. Mindezt 5 liter vízre számolják. A ribizlit meg kell mosni, dörzsölni (szitán átengedni) és a levét szűrni. Vizet és cukrot, laza élesztőt adunk a levéhez, és éjszakán át meleg helyen hagyjuk. A kvass készen áll. Marad palackozni és hűvös helyre tenni.
