A földimogyoróvaj nagyon népszerű Ázsiában és Amerikában. Széles körben használják a főzésben, és sikeresen helyettesíti az állati fehérjéket és zsírokat az étrendben. A mogyoróvajat gyakran mogyoróvajnak nevezik, amely állagában a vajra hasonlít, és sült földimogyoróból, hozzáadott cukorral vagy mézzel készül.
Szükséges
-
- Cukor mogyoróvaj esetében:
- 250 g nyers földimogyoró;
- 2 evőkanál. l növényi olaj;
- ¼ tk só;
- 2 teáskanál cukor vagy méz.
- Mogyoróvajas sziruphoz:
- 200 g nyers földimogyoró;
- 100 g vaj;
- szirup (3 evőkanál víz
- 4 evőkanál. l cukor).
Utasítás
1. lépés
Földimogyoróvaj cukorral Helyezze a földimogyorót egy tányérra, tegye a mikrohullámú sütőbe (a lemeznek hőállónak kell lennie), és 5-7 percig maximális teljesítményen sütjük. 2-3 percenként vegye le a tányért, és keverje össze a diót (serpenyőben, nagy lángon, állandó keverés mellett is megsütheti).
2. lépés
Hámozzuk meg a mogyorót a vékony héjakról, tegyük turmixgépbe, és aprítsuk apró morzsákká, sózzuk meg, adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat (lehetőleg finomított, nincs kifejezett szaga). Keverje újra a mogyoró keveréket és a vajat egy turmixgépben, amíg sima, csomómentes paszta nem lesz, amelynek állaga meglehetősen sima.
3. lépés
Öntsön cukrot egy turmixgépbe, hozzáadhat több vagy kevesebb, ha szükséges, keverje újra a masszát, amíg sima nem lesz. Használhat mézet cukor helyett. Helyezze a mogyoróvajat egy tiszta üvegedénybe, zárja le a fedelet és tárolja a hűtőszekrényben.
4. lépés
Földimogyoróvaj szirupban A mogyorót először durva szitán, majd finom szitán szitálja át a héj és más finom törmelék eltávolításához. Melegítsen egy tűzön egy száraz serpenyőt, tegye rá a diókat egy rétegben, és időnként megkeverve nagy lángon pirítsa meg, amíg a dió vékony héja el nem kezd válni.
5. lépés
Vegye le a serpenyőt a tűzről, vegye le a vékony héjat, tegye a megpucolt magokat turmixgépbe. A mogyorót apróra morzsoljuk, de vigyázzon, ne tegye túlzásba a mogyorót liszt készítéséhez. Érdemes párszor turmixgépben megkeverni a masszát, mert nagy darabok gyakran fent maradnak, és nem esnek a kés alá.
6. lépés
Görgesse addig a földimogyorót, amíg egyenletes méretű morzsák nem lesznek. Használhat konyhai robotgépet, kávédarálót, vagy kézzel megtörheti a földimogyorót mozsártörővel.
7. lépés
Forraljon fel 3 evőkanál vizet, adjon hozzá cukrot, keverje és lassú tűzön melegítse, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Öntsük a meleg szirupot egy turmixgépbe, alaposan keverjük össze a mogyoró masszával, adjuk hozzá a vajat és keverjük simára, simára.
