A Kombuchának számos egészségügyi előnye van. Növekszik otthon teljesen a semmiből, vagy használhat egy kis darabot egy felnőtt gomba.
A kombucha összetétele és előnyei
A Kombucha baktériumok és élesztőszerű gombák keveréke. Ezek a mikroorganizmusok együttesen számos olyan anyagot termelnek, amelyek hasznosak az emberi test számára: C-, B-, PP-vitaminok, tanninok, szerves savak és enzimek.
A Kombucha italt gyakran használják különféle gyulladásos betegségek esetén, különösen az emésztőrendszeri patológiában. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy peptikus fekélybetegség esetén éppen ellenkezőleg, nem érdemes szedni. A peptikus fekélybetegséget gyakran a gyomor megnövekedett savtartalma kíséri, amelyet az ital csak növelni tud.
Egyéb ellenjavallatok a cukorbetegség és a túlsúly. Ennek oka az ital meglehetősen magas cukortartalma. A termék 100 gramm kalóriatartalma 15-30 kcal, a szénhidrátok mennyiségétől függően. A kalóriák száma nem olyan magas, cukorbetegség és elhízás esetén mégis tartózkodni kell a kombucha fogyasztásától.
Növekszik a tea leveleken
A finom kombucha ital elkészítésének klasszikus módja a tealevelek használatán alapul. A fekete és a zöld tea egyaránt használható.
A gomba ilyen körülmények közötti termesztéséhez a következőket kell előkészítenie:
- bármely tea természetes, csomagolatlan főzése - 5 teáskanál;
- laza cukor - 6-7 evőkanál;
- üvegtartály 2-3 liter térfogattal - 1 darab;
- forrásban lévő víz - 500-1000 ml;
- egy teáskanna, amelynek térfogata legalább 500-1000 ml, a forrásban lévő víz mennyiségétől függően - 1 darab;
- az előkészített edény nyakánál nagyobb méretű kötés vagy géz;
- kötszer, géz vagy szita a tealevelek szűrésére;
- rugalmas szalag vagy szövetcsík a kötés rögzítésére a tartály nyakán - 1 darab.
Miután elkészítette mindent, amire szüksége van, kövesse az alábbi lépésenkénti sémát:
- Alaposan mossa le a kiválasztott edényt. Ha a tartály nem elég tiszta, ez a gomba halálához vezethet. Mosás közben ne használjon szintetikus mosószereket. Erre a rendszeres szódabikarbóna a legjobb. Végül alaposan öblítse le a tartályt forró vízzel a szódabikarbóna feleslegének eltávolítása érdekében.
- Forralj teát egy teáskannában. Öntsük az elkészített tealeveleket a vízforralóba, és öntsünk rá forró vizet. A teát legalább 15 percig kell infundálni.
- Adjon hozzá 6-7 evőkanál cukrot ehhez a főzéshez. Alaposan keverje össze, hogy az összes cukor teljesen feloldódjon.
- Szűrje le a kapott édes sört kötéssel vagy szitával, és öntse üvegedénybe.
- Fedje le a tartály nyakát kétrétegű gézzel vagy kötéssel, és rögzítse rugalmas szalaggal vagy szövetdarabbal. Fontos, hogy ne használjon fedelet, mint a friss levegőhöz való hozzáférés hiánya miatt a gomba elpusztul.
- Helyezze a tartályt sötét és meleg helyre.
A gomba körülbelül 40-45 napig nő. Ezen idő elteltével az infúzió teljes felületét lekerekített, nyálkás tetejű formáció foglalja el. Ez a kombucha.
Most egy másik hasonló tartályba kell helyezni, új főzéssel. Miután eltávolította a gombát a régi edényből, előbb óvatosan le kell öblíteni szobahőmérsékleten forralt víz alatt, majd megújított tealevelekkel ellátott tiszta edénybe kell helyezni.
Csipkebogyón növekszik
A kombucha recept nem csupán a szokásos levélteán alapulhat. Ennek az egészséges terméknek az elkészítéséhez a sörfőzés mellett forró vízbe több csipkebogyót is tehet. Ebben az esetben különösen jó csipkebogyó infúziót főzni egy termoszban.
Ehhez elő kell készítenie a következőket:
- bármely tea természetes, csomagolatlan infúziója - 1 evőkanál;
- csipkebogyó - 4 evőkanál;
- laza cukor - 5-6 evőkanál;
- üvegtartály 2-3 liter térfogattal - 1 darab;
- forrásban lévő víz - 250 ml (1 pohár);
- legalább 250 ml térfogatú teáskanna vagy egy pohár - 1 darab;
- termosz 500-1000 ml térfogattal - 1 darab;
- az előkészített edény nyakánál nagyobb méretű kötés vagy géz;
- kötszer, géz vagy szita a tealevelek szűrésére;
- rugalmas szalag vagy szövetcsík a kötés rögzítésére a tartály nyakán - 1 darab.
A gomba főzésének lépésenkénti sémája a következő:
- Először el kell készíteni a csipkebogyó infúziót. Ehhez öntsön 4 evőkanál csipkebogyót egy termoszba, és öntsön 500 ml forrásban lévő vizet. A termoszt 5 percig kell infundálni.
- 5 nap elteltével jó, ha a kiválasztott üvegedényt szódabikarbónával tisztítja, alaposan öblítse le, hogy a tartály teljesen tiszta legyen.
- Ezután el kell készítenie a tealeveleket, kiszámítva 1 evőkanál teát 250 ml forrásban lévő vízre. A tealevelek beadása után adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Szűrjük le a tealeveleket cheesecloth-kel vagy szitával.
- Keverje össze az édes tea leveleket csipkebogyó infúzióval egy üvegtartályban.
- Zárja le a tartályt kötéssel vagy gézzel, rögzítse rugalmas szalaggal vagy szövetdarabbal. Helyezze sötét, meleg helyre.
Ebben az esetben a kombuchának hosszabb időre van szüksége a növekedéshez - körülbelül 2 hónapra. A csipkebogyó infúzióval együtt, amely a vitaminok raktára, a kombucha ital előnyös lesz az immunrendszer számára, és támogatja a testet.
Egy darabból nő
Elfogadhatja a trükköt, és italozhat egy kombucha-darab megszerzésével. Megkérdezheti barátait, vagy akár meg is vásárolhatja az interneten.
Ebben az esetben a gomba mindössze 5-7 nap alatt megnő. Mivel a teljes értékű kombucha megszerzésének alapja már rendelkezésre áll, csak a fenti séma szerint kell infúzióval ellátott edényt készíteni.
A tápközeg előkészítése után a darabot egy edénybe kell helyezni. A tartályt még mindig kötéssel vagy gézzel kell letakarni, és sötét, meleg helyen kell hagyni körülbelül egy hétig. Ez idő alatt a gomba ideje növekedni fog, és az ital használatra kész lesz.
