Minden háziasszony azt akarja, hogy az elkészített étel ne csak ízletes, hanem gyönyörű is legyen. Az esztétikai megjelenés nemcsak azon múlik, hogyan vághat virágot sárgarépából, vagy csokrot készíthet a tojásból. Gyakran előfordul, hogy a főzési folyamat során ügyelni kell egy jövőbeli kulináris remekmű megjelenésére. Például jobb, ha azonnal átlátszó módon főzünk kocsonyás húst. Ha ez nem sikerül, akkor sürgősségi intézkedéseket kell tennie annak enyhítésére.
Szükséges
-
- 1 tojás;
- villa vagy habverő;
- egy darab géz;
- egy kis tál vagy csésze.
Utasítás
1. lépés
Próbáljon azonnal tiszta zselés húst forralni. Tegye a termékeket szigorúan a recept szerint. Először tegye a kocsonyás húst erős tűzre, és várja meg, amíg felforr. Amint felforr, csökkentse a lángot, és lassú tűzön főzze tovább. Kicsit tovább tart, de nem kell a villámlással babrálnod.
2. lépés
Ha ennek ellenére a húsleves felhősnek bizonyult, ne essen pánikba. Először távolítsa el a húst. Ebben az esetben nem kell lehűtenie, csak el kell fektetnie, hogy ne akadályozza. Ha zöldségeket tesz ebbe az ételbe, és a hússal együtt főzi, vegye ki őket is. Ugyanakkor ne távolítsa el a húslevest a tűzről, csak a lángot csökkentse minimálisra.
3. lépés
Repedjen fel a tojás, és válassza el a fehérjét a sárgájától. Ez történhet hagyományos módon, úgy, hogy a tojást kettéválasztjuk, és a sárgáját a héj egyik feléből a másikba öntjük. Tartsa a tojást egy tál felett, amelybe a fehérje lefolyik. A tojásfehérje albumint tartalmaz, amely kiváló szorbens. Megköti a felesleges anyagokat.
4. lépés
Verje fel a tojásfehérjét villával vagy habverővel, mint egy omletthez. Tegye egy kicsit keményebbé a tüzet. Fokozatosan öntsük a felvert fehérjét a húslevesbe. Keverje folyamatosan és alaposan, különben még a felvert fehérje is gomolygássá gömbölyödik, és nem szívja fel magának, amit kellene. Forraljuk fel a húslevest.
5. lépés
Vegye ki a húslevest a kályhából. Hagyja állni a húslevest. Várjon, amíg minden felesleges kicsapódik. Ezt követően szűrje le a húslevest cheesecloth-en, és folytassa a folyamatot. Adja hozzá a szükséges fűszereket és sót. Egy ilyen derített húsleves alkalmas kocsonyás húsra és aszpikra egyaránt. A fenti zselés követelménynek megfelelően a húslevesnek átlátszónak kell lennie.
6. lépés
Ha nem akarja a tökéletes húslevest elkészíteni, akkor másképp is megteheti. Ugyanígy főzzük, és vegyük ki a húst.. Hagyja a húslevest kissé kihűlni, majd szűrje át 2 réteg cheesecloth-on. Hagyjuk állni egy ideig, és ismét szűrjük le. Ezután adjon hozzá fűszereket és minden mást, amit szokott beletenni a zselés húsba.
