A feloldott tej vízben oldott tejpor. Széles körben használják joghurtok, tejföl és egyéb termékek előállításához. Az ilyen tej nem nevezhető hasznosnak, mert ateroszklerózist okozó anyagokat tartalmaz.
Utasítás
1. lépés
A feloldott tej tejpor, amelyhez vizet adtak. Néhány óra múlva teljesen feloldódik, és a kapott tejet leszűrjük és eladásra csomagoljuk.
2. lépés
A tejpor a szokásos tehéntej szárításával nyerhető. Először a tejet normalizálják, majd pasztőrözik és sűrítik. Ezt követően a sűrített tej speciális szárítókba kerül, ahol körülbelül 170 fokos hőmérsékleten porszerű állapotba szárad.
3. lépés
Magas hőmérsékleten történő szárítás során bioaktív anyagok - oxiszterolok - képződnek a tejporban. Ezek a koleszterin származékai, és kiválthatják az érelmeszesedés kialakulását. A "normális" oxiszterolok gyakoriak az emberi testben. De a tej szárításakor atipikus oxiszterolok képződnek, amelyek kulcsszerepet játszanak az érelmeszesedés kialakulásában.
4. lépés
Éppen ezért egyes országokban ma már tilos az elkészített tej értékesítése. Oroszországban van egy törvény, amely megtiltja a gyártók számára, hogy termékeiket tejnek nevezzék, ha azok egy százaléknál több tejpor-tápszert tartalmaznak. Az ilyen termékeket "tejitaloknak" kell nevezni.
5. lépés
Az elkészített tejet szélesebb körben használják más tejtermékekben. Tejföl, joghurtok stb. Gyártásához használják. Ez jelentősen csökkentheti az előállítási költségeket.
6. lépés
A gyártók egybehangzóan kijelentik, hogy a száraz tej vagy az abból készített tej nem különbözik tulajdonságaitól a közönséges tejnél. De a hőkezelés során a tej nemcsak megváltoztatja az ízét - a vitaminok és az enzimek megsemmisülnek benne, és a hasznos mikroflóra elpusztul.
7. lépés
A porított és elkészített tejnek van egy vitathatatlan plusz - magas hőmérsékletnek kitéve nemcsak a hasznos mikroflóra, hanem a kórokozó baktériumok is elpusztulnak bennük. Ezért a tejpor hosszú eltarthatóságú. A hőkezelés azonban nem pusztít el minden káros mikroorganizmust. Az elkészített tejben ezek a baktériumok ismét szaporodni kezdenek - néha ehhez elég, ha néhány órán át szobahőmérsékleten áll.
8. lépés
A hazai termelők az elkészített tej felhasználását a tejipar szezonális ingadozásaival magyarázzák. A tejet nem egész évben szállítják a vállalkozásoknak - túlnyomó részét nyáron és ősszel állítják elő. Ezért a gyártók nem hagyhatják el teljesen a porított és elkészített tej használatát.
